日常日常生活，一直在所难免烧伤。沸腾的水或滚烫的食用油一不小心滴到手里，都是要难过一阵子。
标准大气压强下，空气密度是100摄氏度；食用油的熔点一般都是200摄氏度之上。炒菜，一般将温度操纵到五六成上下就行了。那样一样温度（以100摄氏度为例子）的水与菜籽油，一不小心滴到手里，哪一个更烫一点？还是一样烫？
用温度计精确测量，二者的温度毫无疑问是一样的。但是，烫是身体对温度的个人感受，除开温度，还与其他有一定关系。身体并不是温度计，为了防止烧伤，不太可能亲身体验一番，那就让我们运用科技知识来分析一下：哪一个更发烫？
身体是怎样认知温度的？
身体并不是温度计，并没办法精准认知温度尺寸，但却能够辨别出人体所接触一个物体温度高低，还能够认知现阶段环境中的温度及其人体所接触过的一个物体温度是不是让人舒服。
人都是温血动物，一般正常成年人身体平均温度都必须要维持在37℃上下，变高太低了也不行。空气相对湿度适合时，一般18～23℃的生活环境温度身体最安逸舒适。因而，在炎热的夏天，我们应该排热；但在寒冷的冬天，我们应该防寒保暖。当人体短期内接触到15~50摄氏度范围之内温度时，个人感受较为安逸舒适，超过或小于该区域范围物件温度一般都会让人感到难过。长期接触持续高温物件就会造成烧伤，烧伤位置的体细胞及机构被持续高温损伤了。
洗澡的时候温开水最适合，温开水的温度大概在30~45摄氏度中间，但是自然环境温度也可以危害身体对水的温度的分析。由此可见，身体对温度的体验并不是特别准，与温度计的基本原理不一样。身体对温度的体验，与接触物温度高低及接触时间的变化相关，实质上与温度效应器接收的热量相关。
人为什么能够感受到外部温度，是由于裹着人体脸上分布着温度效应器。除此之外，身体黏膜及内脏器官也是有温度体会作用，能够觉察到大家身体内的温度。例如，喝一口冰冷刺骨的水，吸一口寒冷的天气气体，人体内部就能够感受到一丝凉意。当人体温度太低，会无知觉；当人体接触或是感觉到的温度太高，也会产生很严重的疼痛感，直到因持续高温而受伤。
以上如图所示，温度效应器坐落于身体皮肤表面下。克劳斯小体承担体会冷，卢菲尔博德小体承担体会温。这几种效应器与遍及全身神经系统相互连接，将温度数据信号转变成电子信号并传送给中枢系统，身体就这样认知温度的。
比热容和热传导
100摄氏度的水与100摄氏度的食用油，我们不能用身体去体验它们温度，但我们却能够亲身体验中不一样物件给我们带来的温度体会，进而表明问题的核心。
炎热的夏天，公园里有一个木凳子和一个铁凳子，在太阳曝晒下都那么烫，在我们一屁股坐下去就能发现铁凳子比木凳子更烫。尽管都是在太阳曝晒下接受到相同的辐射热，显而易见铁凳子的温度感觉比较高一点。主要是因为这二者材料不一样，比热容不一样。
比热容（也叫比热容量、比热容），就是指当并没有改变和化学反应发生的时候，1kg均相化学物质温度上升或是减少1摄氏度所消化吸收或是释放出来的热量尺寸。撇开品质不说，即是热导率，是系统软件在某一环节中温度上升1摄氏度所吸收热量。比热容表示是物件吸热反应或排热能力。一定量不同种类物件，消化吸收同样的热量，比热容越多，温度反倒升上去慢，即Q=cmΔT（在其中，Q表明消化吸收或是放出来的热量，c表示比热容，m表示品质，ΔT表明温度的改变）。
比热容是的物质一种特性，不跟随物体质量或外形的更改而改变。但是，同一种物质在各个物态中的比热容是不一样的，例如冰、水、水蒸汽，这三者的比热容便是不同类型的。气体比热容还要充分考虑热变形，所以有均匀比热容和滴定剂比热容二种定义，另外还有饱和比热容。一般纯净物才界定比热容，混合物质的比热容对其主要成分及成分来决定。水比热容为4200 焦耳/（kg·摄氏度），它是最常见的固体或液体化学物质中比热容最大的一个，因此水常被用于制做冷却液。食用油类型比较多，比热容一般为1800～2400 焦耳/（kg·摄氏度）。那对于一定量的油和水，因为比热容不一样，消化吸收相同的热量，水的温度升的较慢，相反水的温度降的也较慢。碎石子跟水对比，碎石子的比热容更低一点，就导致下图片中的状况。
上边，往往木板凳并没有铁板凳烫，是因为在太阳光匀称照耀下，木板凳因为比热容大，在相同时长下温度上升得慢。
这儿除开要了解比热容问题，还要充分考虑热传导难题，凳子的热量传达给臀部，大家才能体会到温度。身体若想觉察到外部的温度，必定存在一个热量传送的一个过程。只需存有温度差，热量便会持续不断的从高温度物件转移至超低温物件，热传导便是热量转移全过程。热传导分别由辐射热、对流传热、导热三种方式开展不一样。
油和水与手接触时，会把热量传输给肌肤。但是不一样一个物体传热水平不一样，即传热系数（导热率）不一样。的物质导热率则是固有特点，与构造、成份、物态、温度、相对密度、工作压力等有关，一般来说金属传热最强。传热系数指的是在对流传热环境下，1米粗厚原材料，两边表层的温度差为1℃，在一定时间内，根据1㎡总面积传达的热量。这就意味着，木板凳和铁板凳对臀部传送热量时，铁板凳传送的人要快一点。传热能力较差的原材料，经常被作为保温材料。一般，油和水对比，水传热能力很强些。导热环节中遵循傅立叶定律。
总结下来，导热的速度与温度差尺寸、接触总面积大小传热系数相关。温度差越多，接触总面积越多，传热系数越多，导热效率越大，热量传送的越来越快，企业期限内传送的热量大量。
结果
标准大气压强下，100多度水就会烧开，100多度食用油不容易烧开。沸腾的水也会产生水蒸汽，但是在这里可以不需要担心水蒸汽。同样温度、同样品质的油和水，油包含的的热量变低。他们从锅里溅出时，因为水比油的比热容高，同等条件，油的温度降低得水比更低一点。除此之外，因为摩擦阻力和黏度不一样，当锅中溅出的油和水从手里各自穿过时，油和水在皮肤上流通性有所差异，因为是短期内接触，危害可以忽略不计。假如是长期接触，那就需要充分考虑水的蒸发，及其油和水的流通性差别。他们与手接触时，关键考虑到导热全过程，水热传导给手指的水平显而易见比较强一些。
鉴于此，同是100摄氏度，一定量的油和水分别向肌肤接触，假如接触时间一样的，显而易见水感觉比较发烫一些，由于水在短期内传达给人体热量更多一些。凭经验就明白，尽管温度非常高，但是和肌肤接触时间较短，并不会产生烧伤。但是，不推荐尝试。
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