烧麦是一种以烫面为皮裹馅集鸽煮熟的美食。样子仿佛番石榴，洁白晶莹，馅多薄皮，芳香爽口。香味爽口，兼具灌汤包与生煎之优势，民俗常做为酒席美味。在我国地地道道，历史时间非常久远。清初始于北京市，后广为流传至京、津称之为烧麦，然后至江苏省、浙江省、广东省、广西省一带，大家把他称为烧麦；北方和南方的烧麦在制作过程作法等多个方面也有很大差别。好多人去饭店都是会点上一笼烧麦作为正餐，热腾腾皮薄馅大，之后爱吃烧麦不用买，自己在家就能做，浓香软糯，一点不如店内差！
生活中烧麦
By 文小静一
调料：
檽米 150克、生猪肉 450克、黑木耳(发制) 100克、红萝卜 75克、生抽酱油 38克、芝麻油 30克、油耗 30克、食盐 4克、五香粉 适当、大葱 适当
烹制流程：
1.檽米提前一晚泡好
2.檽米放蒸屉上煮熟
3.红萝卜粉碎，黑木耳剁碎和煮熟的檽米放一起
4.拌匀，小香葱也装进去（忘掉放黑木耳了，后边才加的）
5.放进调味品，拌匀
6.我买的饺子皮，因此要将边上的擀薄
7.包进炒好的包馅，捏住收边
8.凉水揭锅，走红蒸10分钟即可
烹制小提示：
1、饺子馅加芝麻油味儿极好，馄饨馅也适用于。
2、饺皮先弄少许回家试包了延展性，烧麦皮必须有一定延展性才好方便中后期整形美容，要不然一捏即破的不益于中后期造型设计。
3、最主要的是造型设计难题，一定要两手相互配合，最重要必须学好使用手掌的能量一点一点来收边。左手虎口箍住裙板，右手大拇指趁机舒张压白米饭，让皮最大限度裹住白米饭，这儿皮的延展性就重要，无韧性的一用力就破。包至7，8分后左手可松掉，拉住底端，左手虎口收边舒张压，左手与此同时往上用劲，做类似钱囊的造型设计。
4、如一次量做得多，可包裹后冻电冰箱，随吃随用。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 举报，一经查实，本站将立刻删除。
