油焖大虾归属于徽菜里的经典作品，菜肴颜色棕红靓丽，食香美味，细嫩甜甜的，光亮鲜美。 油焖大虾，趁着热剥食，鲜嫩雪白的虾仁，圆润而美味，确实流连忘返，令人食欲大增。是徽菜里边的一道经典美味美味。
下面为大家分享一下这个菜的具体作法，喜欢的小伙伴赶快了解一下吧，家里有小孩的话，饭桌上就也离不开这一道美味美味了。
【油焖大虾】
1.最先大家准备一下食物，大龙虾500克剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，这个部位很容易在烹制环节中煎糊、危害口感和外观。
再用木签挑出来虾线，去除污垢再拿刀割开虾背，使烹制时更强进味。
2.所有解决好之后，我们可以把虾腌一下，在配有大龙虾的盆里添加食用盐1克、白胡椒粉1克、米酒5克、去腥味儿颠盆翻拌后腌渍数分钟。
3.然后我们准备辅材，大葱白一段切割成丝，姜片一块先切成片再切割成丝，和京葱放在一起。
4.下一步提前准备调料汁，在盆里添加生抽酱油10克、米酒10克、白砂糖2克、味精1克、白胡椒粉1克、再添加适量冷水，拿筷子拌匀预留。
5.食物备好后，让我们一起来烹制，锅中耗油，充足滑锅后，倒出来滚油，添加冷油，把腌制好的大龙虾放入锅中，且要持续摇晃炒菜锅，使虾匀称遇热，平底锅煎至一面发黄，翻面煎另一面。
6.在煎的过程当中，可以用汤勺轻按虾的头顶部，这可以尽快煮出虾油，渐渐地煮出虾油，当虾油起泡时，倒进姜蒜，翻炒香，这时大龙虾已煎至两面金黄，虾米皮松脆。
7.再从锅沿淋入炒好的调料汁，盖上盖子，文火焖制2min、调料汁基本上收干，大龙虾早已焖熟充足进味，再放入少量芝麻油，使菜肴光亮发光，翻匀后，就可以出锅了摆盘。
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好啦，这一道美味又简单的家常菜就完成了，喜欢的小伙伴抽时间赶快试一下吧。
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