今天给大家剖析按那个一道，美味又舒服的酸辣面的处理方式，伴随着社会的进步，也早就打破南米北边的这个说法，面点已不再是北方地区人专享，然而这道酸辣面也是广受国内各地大家的喜爱，在其中极具地方特色的还需要数四川及云南省、湖北省等地区作法。
而我今日需要做的这一道酸辣面，与一般的四川、云南省等地区作法各有不同，通过人们用心改进后，闻着酸含有肉味，通道酸、辣，主味以酸为主导，但服用后，又不会有普通酸碱性人体消化系统快。下面给大家详尽的分享一下作法，喜欢的小伙伴赶快了解一下吧。
【酸辣面】
1.最先，我们准备面条200克，大家选用了刚压出来的湿面条，这类面条口感比较合适。
碗里放进辣椒粉 辣椒的量能够根据自身爱好来放，花椒粉1勺，白胡椒粉1勺，白砂糖少量，白砂糖可放置并不放，用于替代鸡精，食用盐2克，芝麻2勺预留。
3.锅中耗油，温度升到7分熟时出锅，油位冒青烟，便是7分熟，把滚油淋在配料中，配料会一瞬间释放出来香气，随后搅拌一下，再倒入鸡精粉2克、陈醋10克，生抽酱油10克，拌匀，倒进碗里预留。
4.食物所有备好之后，我们可以把面条煮一下，锅中烧开水，添加少量食用油和食用盐，食用油可防止面条黏连，食用盐入底味的前提下，使面条口感加劲道。
5.水烧开了之后，散掉放入面条略微煮一下，再轻轻地拌和，避免面条粘在一起，水再度烧开后，淋入少量冷水
煮到面条所有漂起，再度淋入冷水，那样蒸出来的面条更为筋道、有延展性，煮到面条的核心，有一点点白头时，表明面条早已9成熟，熄火大家在盛面条的时间也，面条就熟了。
我们可以把面条盛装在碗里，放入香莱和葱段，翻拌后就可以吃了。
技术难点：
1.辣椒的量要根据自己的口感酌情考虑加上。
2.激油时，温度要烧沸7层热，才能将配料激起出香味。
3.煮面条，留1层白头就熄火，在盛面条的时间也，面条就熟了，这种面条，口味才够劲道
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