生猪肉就是我们饭桌上比较常见的肉制品，可是这一段时间伴随着猪瘟疫情的飞速发展，生猪肉需求量很高，造成猪肉的价格持续飙涨，各家中里边餐桌上的肉显著比以前少很多了，人们都大呼猪肉吃不起。
实际上这季节是农忙时节，许多蔬菜水果是我们日常饭桌上普遍食品的，虽然很多这样的当季的食材都是营养全面，别具风味，并且有益于身心健康。许多蔬菜水果里的是许多人日常饮食方面不可缺少的食材之一。蔬菜水果可以提供身体所必须的多种多样维生素矿物质等营养元素。有利于提高人体免疫能力，提高身体健康，清目等几种作用。那今天小董就跟大家分享几个生活中素菜的做法，买不起生猪肉再吃蔬菜水果吧，健康营养，下边一起来看下具体方法吧。
第一：【包菜炒粉丝】
食物：包心菜，粉丝们，生鸡蛋，葱，干辣椒，小米椒，米酒，生抽酱油，耗油，盐，味精
作法：
1、首先把美满的包心菜一分为二，根处除掉，掰下来几块叶片，用流动冷水清洗干净，捞起来沥干水分，粉丝们提早用温水泡一下，随后用刀切成细条，摆入盘里备用
2、将粉丝们放入冷水中泡一会，碗里打进三个鸡蛋，放些料酒去腥，拿筷子打撒备用，小葱切成片摆入盘里，再切2个干辣椒，小米椒去头，切成圈，摆入盘里备用，这时候粉丝们早已泡透了，捞起来放入盘里，过长能够剪刀剪短一些
3、下边先煎一下生鸡蛋，锅里下油，油烧以后倒进蛋液，定形以后拌和，再将生鸡蛋捣烂盛出备用
4、锅里放入油，油烧以后放入葱片，干辣椒，小米椒，炒出香味以后放入包心菜，迅速煸炒，炒到包心菜变松呈透明色状就行了，随后放入粉丝们，随后马上倒点生抽酱油，迅速炒匀，那样粉丝们不黏连，汤勺不太好煸炒能够拿筷子，拨拉匀称后放入生鸡蛋，煸炒两下，放些老抽上色，放些耗油，小勺盐，一丢丢的味精，那样拨拉匀称就能起锅摆盘了
第二：【生活中茄子】
食物：茄子2个，蒜，小米椒，香莱，盐，味精，白砂糖，耗油，油辣子，芝麻油，生抽酱油，米醋
作法：
1、将茄子清理干净，随后切成长段，再切成片，最终打花刀切成条，摆入盘里备用
2、锅里烧开水，可以等锅里上汽汽车，放入茄子，走红蒸5-6min
3、下边调一下调料汁，提前准备好多个蒜头，将蒜头剁碎末，小辣椒切成圈，有小米椒的能用小米椒，再相切香莱，放小勺盐，少许味精，少许白糖提鲜，一勺生抽酱油，一勺米醋，少放些耗油，后放一勺油辣子，少来个芝麻油，拌匀备用
4、茄子蒸熟以后取出，将茄子放入盆里边，茄子略微放凉，倒进炒好的调料汁，拌匀就可以
第三：【干煸四季豆 】
食物：四季豆，一小块五花肉，葱，姜，干辣椒，麻椒，郫县豆瓣酱，盐，味精，熟芝麻
作法：
1、将四季豆清理干净，两边掰掉不必，有丝的将丝除掉，并给它掰发展段
2、小葱切成片，葱切成末，姜也剁碎末，提前准备好多个干辣椒，生猪肉切成丝，在剁碎肉沫
3、锅中少放点油，油烧以后放入四季豆，将四季豆炒软，这一四季豆一定要炒过，不然会中毒了的，随后盛出来备用
4、锅中少倒点油，油烧放入肉沫，略微炒一下，炒到略微焦焦的感觉了，放干辣椒和麻椒，把朝天椒的香气炒出来，再放入姜蒜，把姜蒜炒出香味，姜蒜炒出香味以后放一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油放入四季豆，放小勺盐，少量味精，煸炒进味放入熟芝麻
第四：【口味茄子】
食物：2根茄子、青红辣椒、蒜头、葱、干辣椒、麻椒、香莱、木薯淀粉、生抽酱油、醋、耗油、盐、白砂糖、味精
作法：
1、茄子去蒂，随后斜着一分为四，将茄子的中间瓤除去一部分，那样降低茄子去油，随后切成条形，放入清清水中一下，还可以放点盐，那样降低茄子去油，还很容易挂木薯淀粉
2、青红辣椒去头去籽，切成菱形块备用，蒜头敲碎剁碎碎屑，葱在正中间的切几刀，随后切成葱段，提前准备好多个干辣椒，剪刀剪成段，喜欢吃辣就多放点，再准备点麻椒或是花椒，香莱切成段备用
3、提早调准调料汁，不会烹制全过程手足无措少放，碗里放3勺生抽酱油，2少醋，1勺耗油，小勺盐，3勺白砂糖，少量味精，后放点冷水，拌匀备用
4、茄子捞起来控一下水，放入适当木薯淀粉，将茄子抓拌匀，让茄子裹一层玉米淀粉，然后弄点水，潮湿一下后放木薯淀粉，那样反复3次以上，让茄子多裹多层木薯淀粉，待会炸茄子时不吸油，并且炸出来的茄子口感松脆
5、锅里放入油，将水温烧沸五成热，随后放入茄子，中火渐渐炸，将茄子炸熟捞起来晾一下，再将温度再度上升至八成热，将茄子放入锅中中再炸一遍，那样茄子更为松脆，并且高温加热能把茄子中油释放出来。
6、锅中留减少了油，放入麻椒和干辣椒，文火渐渐地炸香，随后放入葱姜蒜，炒成蒜香味以后倒进炒好的调料汁，开猛火将调料汁煮沸，调料汁粘稠后放入青红辣椒，调料汁多太稀能够加一点水淀粉勾芡一下，烧沸粘稠后放入炸好的茄子，随后迅速炒匀，让茄子挂到调料汁，随后马上放入香莱，上洒芝麻，炒匀就可以出锅了，这一过程一定要块，避免茄子遇热蒸软。
第五：【地三鲜】
食物：马铃薯 ，茄子，青椒，葱，蒜，木薯淀粉，生抽酱油，老抽王，耗油，盐，五香粉，白砂糖，味精，
作法：
1、马铃薯清洗干净去皮，打花刀切成滚刀块，块不要太多，摆入盘里，茄子切成滚刀块，摆入碗里，青椒去头去籽，切成块备用，再切2个小辣椒颜色，小葱切成末，蒜剁碎末备用
2、茄子上边先弄点水，随后分批添加玉米粉，让茄子都裹一层玉米淀粉，一样土豆条也裹一层玉米淀粉，待会炸得情况下不吸油，并且味道好
3、要调个调料汁，放一勺生抽酱油，小勺老抽王，一勺耗油，小勺盐，小勺五香粉，一勺白糖取现，后放一丢丢的味精，加一点冷水拌匀备用
4、锅里放入油，温度5分熟放入土豆条，文火渐渐地炸，正中间需要不断滚动一下，使之匀称遇热，炸熟以后盛出控油补水备用，然后放入茄子炸一下，茄子炸熟后放入青椒，3秒左右捞起来控油补水
5、锅里留底油，油烧以后放入葱姜蒜末，炒出香味以后倒进炒好的调料汁，烧沸再放点水淀粉勾芡一下，将料汁熬煮粘稠，随后放入马铃薯，茄子，青红辣椒，迅速炒匀使之挂到调料汁就可以出锅了摆盘
第六：【手撕包菜】
食物：包心菜1颗，葱，姜，干辣椒，小米椒，五花肉，盐，味精，白砂糖，老抽王
作法：
1、将包菜茎除掉，斜着割开，随后撕成片，撕好一点的包心菜放入水里面清洗干净，洗去残留化肥，随后沥干水分备用
2、小葱斜着来几刀，随后切成末，姜切成片，再切成丝，干辣椒切成段，小米椒切圈，摆入盘里备用，再相切五花肉，切成片，摆入盘里备用
3、锅里放入油，油烧以后放入小肉爆锅，炒到小肉泛白，放入葱蒜干辣椒和小米椒，炒出香味以后放入包心菜，将包菜炒软成全透明状就行了，随后放入生抽酱油炒匀，加一点老抽上色，放小勺盐，少许味精，一勺白糖取现，迅速炒匀就可以出锅了摆盘
第七：【线椒凉面】
食物：线椒，生鸡蛋，小麦面粉，盐，十三香
作法：
1、先把线椒清理干净，再将线椒的脑袋除掉，切成圈，这一线椒较为辣，如果对于线椒过敏的现象能带个一次性手套，线椒摆入碗里，在切2个小辣椒颜色
2、碗里打进2个土鸡蛋，放小勺盐，再来个十三香，拌匀，这一拌和甜味就来了
3、随后也要分次放入小麦面粉，拌匀，拌和成这种程度就行了
4、锅里放入油，油烧以后倒进线椒，先煎一下，定形后翻过来，迅速煸炒，将辣椒炒香，炒到金黄色就能起锅摆盘了
第八：【素炒海鲜菇】
食物：海鲜菇，红萝卜，青椒，小辣椒，平菇，干辣椒，生抽酱油，盐，味精，
作法：
1、海鲜菇的根茎有破的给他切除，放入水里面给他清洗干净，捞起来沥干水分
2、红萝卜清理干净，随后去皮，切成丝，青椒去头去籽，切成丝；平菇清理干净除根，打花刀切成片，
小葱切成片，再准备一个干辣椒，摆入盘里预留
3、锅里烧开水，水开了以后放入海鲜菇，焯一下水，绰水三十秒，把海鲜菇捞起来，将海鲜菇放冷水中过一遍凉
4、锅里放入油，油烧以后放入姜蒜干辣椒，炒出香味以后放入平菇，把香菇炒一下，少来点生抽酱油，把香菇炒七成熟，放入胡萝卜和辣椒，翻炒两下放入海鲜菇
5、下边调料，放小勺盐调料，少来点味精，迅速翻炒匀称就可以，那样就可以吃了
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