酵母粉怎么用（干酵母的用法和用量）

雷电将军 • 2022年10月18日上午10:11 • 专栏 • 阅读 165

今天才清晰，酵母粉的正确用法，很多人一直都用错，怪不得没有效果。近期窝在家里浑浑噩噩，跟不少小伙伴一样，科学研究起烹饪技术。我面点是薄弱点，见到各大网站时兴凉面、压力锅生日蛋糕，我也只能从最基本的馍馍逐渐。前几日试着做发面饼，酵母粉也是很正常的放，发几小时，面略微发下去一些，隔水蒸熟以后，成了一锅死面疙瘩汤。这与我想象中的差太远了呀，坚信不少小伙伴每次醒面就是这样，究竟怎么才能用好酵母呢？我专门求教了一位点心师，她跟我说几个方面有关应用酵母的基本常识，我第二次试着，非常简单面醒的满盆。来看专业知识真的是至关重要啊，下边推荐给大家。

一、看酵母粉生产制造日期、保存期

酵母粉有着丰富的蛋白、碳水化合物、维他命等，并带有胃蛋白酶和有利于人体微生物菌种，具有很高的微生物活性，可以加快新陈代谢、促进食欲。可是酵母粉存储有一定标准，假如过保质期，微生物菌种活性减少，那醒面成功概率非常低。选购酵母的时候一定要注意看生产制造日期、保存期，使用了过期酵母，怪不得面发不起来。

二、看真空包装袋是不是损坏

酵母粉是微生物菌种，一定要注意外包装是不是完好无损。大家所使用的大多数都是高活性干酵母，是真空包装袋，将酵母碾成肿块的，和空气阻隔才能维持酵母的活性。假如外包装盒发生漏汽的情况，气体与酵母触碰，酵母的活性极大地减少，用这种酵母制作馒头或是包子时，不成功的机率非常大。

三、35度温开水融化

很多人用酵母立即放进小麦面粉中，放水和面，那样醒面成功概率是比较低的。注重细节的人会看见，成袋酵母上已经赫然写着操作方法。用35多度温开水融解酵母，将酵母的发酵作用充足变大。这儿的温开水解读为35度以上，给小孩喂过奶的小伙伴们都懂，给小孩冲奶粉温度，应该差不多35度以上，摸上去不发烫就能，这么说大家也就了解什么水的温度了啊。揉面时，将分解后酵母水，分次倒进小麦面粉中拌匀，入门揉成团，醒面至2倍大，做馒头或是包子是极好的。