生猪肉就是我们饭桌上比较常见的肉制品,可是这一段时间伴随着猪瘟疫情的飞速发展,生猪肉需求量很高,造成猪肉的价格持续飙涨,各家中里边餐桌上的肉显著比以前少很多了,人们都大呼猪肉吃不起。
实际上这季节是农忙时节,许多蔬菜水果是我们日常饭桌上普遍食品的,虽然很多这样的当季的食材都是营养全面,别具风味,并且有益于身心健康。许多蔬菜水果里的是许多人日常饮食方面不可缺少的食材之一。蔬菜水果可以提供身体所必须的多种多样维生素矿物质等营养元素。有利于提高人体免疫能力,提高身体健康,清目等几种作用。那今天小董就跟大家分享几个生活中素菜的做法,买不起生猪肉再吃蔬菜水果吧,健康营养,下边一起来看下具体方法吧。
第一:【包菜炒粉丝】
食物:包心菜,粉丝们,生鸡蛋,葱,干辣椒,小米椒,米酒,生抽酱油,耗油,盐,味精
作法:
1、首先把美满的包心菜一分为二,根处除掉,掰下来几块叶片,用流动冷水清洗干净,捞起来沥干水分,粉丝们提早用温水泡一下,随后用刀切成细条,摆入盘里备用
2、将粉丝们放入冷水中泡一会,碗里打进三个鸡蛋,放些料酒去腥,拿筷子打撒备用,小葱切成片摆入盘里,再切2个干辣椒,小米椒去头,切成圈,摆入盘里备用,这时候粉丝们早已泡透了,捞起来放入盘里,过长能够剪刀剪短一些
3、下边先煎一下生鸡蛋,锅里下油,油烧以后倒进蛋液,定形以后拌和,再将生鸡蛋捣烂盛出备用
4、锅里放入油,油烧以后放入葱片,干辣椒,小米椒,炒出香味以后放入包心菜,迅速煸炒,炒到包心菜变松呈透明色状就行了,随后放入粉丝们,随后马上倒点生抽酱油,迅速炒匀,那样粉丝们不黏连,汤勺不太好煸炒能够拿筷子,拨拉匀称后放入生鸡蛋,煸炒两下,放些老抽上色,放些耗油,小勺盐,一丢丢的味精,那样拨拉匀称就能起锅摆盘了
第二:【生活中茄子】
食物:茄子2个,蒜,小米椒,香莱,盐,味精,白砂糖,耗油,油辣子,芝麻油,生抽酱油,米醋
作法:
1、将茄子清理干净,随后切成长段,再切成片,最终打花刀切成条,摆入盘里备用
2、锅里烧开水,可以等锅里上汽汽车,放入茄子,走红蒸5-6min
3、下边调一下调料汁,提前准备好多个蒜头,将蒜头剁碎末,小辣椒切成圈,有小米椒的能用小米椒,再相切香莱,放小勺盐,少许味精,少许白糖提鲜,一勺生抽酱油,一勺米醋,少放些耗油,后放一勺油辣子,少来个芝麻油,拌匀备用
4、茄子蒸熟以后取出,将茄子放入盆里边,茄子略微放凉,倒进炒好的调料汁,拌匀就可以
第三:【干煸四季豆 】
食物:四季豆,一小块五花肉,葱,姜,干辣椒,麻椒,郫县豆瓣酱,盐,味精,熟芝麻
作法:
1、将四季豆清理干净,两边掰掉不必,有丝的将丝除掉,并给它掰发展段
2、小葱切成片,葱切成末,姜也剁碎末,提前准备好多个干辣椒,生猪肉切成丝,在剁碎肉沫
3、锅中少放点油,油烧以后放入四季豆,将四季豆炒软,这一四季豆一定要炒过,不然会中毒了的,随后盛出来备用
4、锅中少倒点油,油烧放入肉沫,略微炒一下,炒到略微焦焦的感觉了,放干辣椒和麻椒,把朝天椒的香气炒出来,再放入姜蒜,把姜蒜炒出香味,姜蒜炒出香味以后放一勺郫县豆瓣酱,炒成辣椒油放入四季豆,放小勺盐,少量味精,煸炒进味放入熟芝麻
第四:【口味茄子】
食物:2根茄子、青红辣椒、蒜头、葱、干辣椒、麻椒、香莱、木薯淀粉、生抽酱油、醋、耗油、盐、白砂糖、味精
作法:
1、茄子去蒂,随后斜着一分为四,将茄子的中间瓤除去一部分,那样降低茄子去油,随后切成条形,放入清清水中一下,还可以放点盐,那样降低茄子去油,还很容易挂木薯淀粉
2、青红辣椒去头去籽,切成菱形块备用,蒜头敲碎剁碎碎屑,葱在正中间的切几刀,随后切成葱段,提前准备好多个干辣椒,剪刀剪成段,喜欢吃辣就多放点,再准备点麻椒或是花椒,香莱切成段备用
3、提早调准调料汁,不会烹制全过程手足无措少放,碗里放3勺生抽酱油,2少醋,1勺耗油,小勺盐,3勺白砂糖,少量味精,后放点冷水,拌匀备用
4、茄子捞起来控一下水,放入适当木薯淀粉,将茄子抓拌匀,让茄子裹一层玉米淀粉,然后弄点水,潮湿一下后放木薯淀粉,那样反复3次以上,让茄子多裹多层木薯淀粉,待会炸茄子时不吸油,并且炸出来的茄子口感松脆
5、锅里放入油,将水温烧沸五成热,随后放入茄子,中火渐渐炸,将茄子炸熟捞起来晾一下,再将温度再度上升至八成热,将茄子放入锅中中再炸一遍,那样茄子更为松脆,并且高温加热能把茄子中油释放出来。
6、锅中留减少了油,放入麻椒和干辣椒,文火渐渐地炸香,随后放入葱姜蒜,炒成蒜香味以后倒进炒好的调料汁,开猛火将调料汁煮沸,调料汁粘稠后放入青红辣椒,调料汁多太稀能够加一点水淀粉勾芡一下,烧沸粘稠后放入炸好的茄子,随后迅速炒匀,让茄子挂到调料汁,随后马上放入香莱,上洒芝麻,炒匀就可以出锅了,这一过程一定要块,避免茄子遇热蒸软。
第五:【地三鲜】
食物:马铃薯 ,茄子,青椒,葱,蒜,木薯淀粉,生抽酱油,老抽王,耗油,盐,五香粉,白砂糖,味精,
作法:
1、马铃薯清洗干净去皮,打花刀切成滚刀块,块不要太多,摆入盘里,茄子切成滚刀块,摆入碗里,青椒去头去籽,切成块备用,再切2个小辣椒颜色,小葱切成末,蒜剁碎末备用
2、茄子上边先弄点水,随后分批添加玉米粉,让茄子都裹一层玉米淀粉,一样土豆条也裹一层玉米淀粉,待会炸得情况下不吸油,并且味道好
3、要调个调料汁,放一勺生抽酱油,小勺老抽王,一勺耗油,小勺盐,小勺五香粉,一勺白糖取现,后放一丢丢的味精,加一点冷水拌匀备用
4、锅里放入油,温度5分熟放入土豆条,文火渐渐地炸,正中间需要不断滚动一下,使之匀称遇热,炸熟以后盛出控油补水备用,然后放入茄子炸一下,茄子炸熟后放入青椒,3秒左右捞起来控油补水
5、锅里留底油,油烧以后放入葱姜蒜末,炒出香味以后倒进炒好的调料汁,烧沸再放点水淀粉勾芡一下,将料汁熬煮粘稠,随后放入马铃薯,茄子,青红辣椒,迅速炒匀使之挂到调料汁就可以出锅了摆盘
第六:【手撕包菜】
食物:包心菜1颗,葱,姜,干辣椒,小米椒,五花肉,盐,味精,白砂糖,老抽王
作法:
1、将包菜茎除掉,斜着割开,随后撕成片,撕好一点的包心菜放入水里面清洗干净,洗去残留化肥,随后沥干水分备用
2、小葱斜着来几刀,随后切成末,姜切成片,再切成丝,干辣椒切成段,小米椒切圈,摆入盘里备用,再相切五花肉,切成片,摆入盘里备用
3、锅里放入油,油烧以后放入小肉爆锅,炒到小肉泛白,放入葱蒜干辣椒和小米椒,炒出香味以后放入包心菜,将包菜炒软成全透明状就行了,随后放入生抽酱油炒匀,加一点老抽上色,放小勺盐,少许味精,一勺白糖取现,迅速炒匀就可以出锅了摆盘
第七:【线椒凉面】
食物:线椒,生鸡蛋,小麦面粉,盐,十三香
作法:
1、先把线椒清理干净,再将线椒的脑袋除掉,切成圈,这一线椒较为辣,如果对于线椒过敏的现象能带个一次性手套,线椒摆入碗里,在切2个小辣椒颜色
2、碗里打进2个土鸡蛋,放小勺盐,再来个十三香,拌匀,这一拌和甜味就来了
3、随后也要分次放入小麦面粉,拌匀,拌和成这种程度就行了
4、锅里放入油,油烧以后倒进线椒,先煎一下,定形后翻过来,迅速煸炒,将辣椒炒香,炒到金黄色就能起锅摆盘了
第八:【素炒海鲜菇】
食物:海鲜菇,红萝卜,青椒,小辣椒,平菇,干辣椒,生抽酱油,盐,味精,
作法:
1、海鲜菇的根茎有破的给他切除,放入水里面给他清洗干净,捞起来沥干水分
2、红萝卜清理干净,随后去皮,切成丝,青椒去头去籽,切成丝;平菇清理干净除根,打花刀切成片,
小葱切成片,再准备一个干辣椒,摆入盘里预留
3、锅里烧开水,水开了以后放入海鲜菇,焯一下水,绰水三十秒,把海鲜菇捞起来,将海鲜菇放冷水中过一遍凉
4、锅里放入油,油烧以后放入姜蒜干辣椒,炒出香味以后放入平菇,把香菇炒一下,少来点生抽酱油,把香菇炒七成熟,放入胡萝卜和辣椒,翻炒两下放入海鲜菇
5、下边调料,放小勺盐调料,少来点味精,迅速翻炒匀称就可以,那样就可以吃了
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