波士顿大龙虾可以说,除了鲍鱼,就是第二好吃的生猛海鲜美味!自我发了两篇文,不少读者都在问,关于波士顿大龙虾杀活技巧。清蒸大龙虾,做法简单味道好吃!但杀龙虾有绝招,杀前先排尿!
我今天来摘重点来详解一下!
第一大劲爆问题:我在前面文章提到活杀大龙虾的时候,说一定要给波士顿大龙虾排尿!不排尿,做熟了,尿就融合在虾汁里了,影响大龙虾的味道!
很多人问我要详解,到底怎么排尿。也很多人说,在家做波士顿大龙虾,都觉得很奇怪,就是没有外面大厨做得好吃!除了食材是不是活的,大龙虾是不是深海的,没被污染外,最重要的还是在处理手法上。
很多人因为压根就不知道大龙虾肚子里也有尿这一说,所以买回去活物就直接上蒸锅,那蒸出来的味道,当然差强人意。
所以女侠今天来给大家详解一下给波士顿大龙虾具体排尿的方法!
先上图!如下:
实际就是要在大龙虾活着的时候,拿一根筷子,强行戳穿大龙虾的尾巴!把大龙虾翻开肚皮朝上,在贴近尾部的地方,用筷子强行戳穿,就会有尿液喷出来。喷完后,用清水冲洗一下即可。
为什么一定要在大龙虾活着的时候排呢?因为在活着的时候,大龙虾的身体器官是活跃的,强行排尿,就像人生理反应一样,会很干脆彻底。
有人说大龙虾活的时候不好排,怕被它抓到。那也可以卸掉钳子,再排。但最好别把它彻底弄死了。死了之后,尤其时间长,尿液容易混合。去不去味道都不那么好吃了!
第二大问题:波士顿大龙虾脑部怎么处理!鳃是不可以吃的,但虾脑可以吃,不要丢掉了!
把波士顿大龙虾脑袋的盖子揭开,发现里面长得一片一片的东西,是鳃,是不可以吃的,直接摘除。鳃长得跟鱼的鳃有点像,很好认。
还有一团,看着有点恶心的,实际是虾脑,这个可以吃。可以直接跟大龙虾一起蒸。也可以掏出来,做波士顿大龙虾虾脑蒸蛋,特别鲜美!
第三大问题:去除大龙虾虾线。
这个问题,我觉得比较简单点。没做过大龙虾,肯定也吃过小龙虾,小龙虾的虾线长在背上,背一掰开,一根虾线可以直接扯掉。小龙虾的虾线可以在做之前除,也可以在吃的时候,直接扯,都不影响吃。
大龙虾也一样。同样在虾背上。大龙虾巨大一只,一般在家做的时候都是从背部切成两半,切开后,从尾部去找,就能找到虾线,一般里面还有虾屎,很容易分辨,扯出来丢掉即可。
想吃一只美味的波士顿大龙虾不容易,还是需要掌握一点技术含量,才能搞定它!
一只波士顿大龙虾,首先材质好,新鲜,鲜活,然后杀好,清理干净,再清蒸、红烧、蒜蓉……怎么做都可以了!
关于活杀波士顿大龙虾的技巧,你掌握了吗?如还有什么疑问,欢迎在评论区互动、提问,和分享你更好的经验!谢谢!
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