俗话说“春困秋乏”,进入秋季之后,很多人总觉得提不起劲、经常犯困,即使是晚上睡眠比较充足,到了第二天依然没有精神,其实是由于换季后,身体随着气候的变化开始自我调节造成的,容易出现“秋乏”的症状。
秋乏是一种正常的生理现象,不需要过多的担心,但对人们的正常生活多少都会有些影响,所以人们可以适当的调节缓解一下,除了要进行适当的体育锻炼、保证充足的睡眠之外,还可以多吃一些“高镁”食物。镁元素对人体运动功能有十分重要的作用,参与了人体内一系列新陈代谢的过程,是人体各种复杂的生物化学反应的催化剂,可以说镁元素是当之无愧的“生命活动激活剂”,因此秋季多吃一些富含镁元素的食材,可以有效地缓解“秋乏”,分享6种“高镁”食材,降燥解秋乏,元气满满过秋天,记得多给家人吃。
一、【紫菜】
紫菜,是一种令人倍感神奇的食材,虽名为紫菜,但在生活中人们看到的紫菜却近似于黑色,其实这是由于紫菜中所含的藻蓝素要比红藻素多,所以呈现出紫色,而且它在大海里生长的时候也是紫色,只不多晒干后叶片上的色素被氧化了,就变成了人们常见的黑色。它所含的营养价值非常高,除了富含蛋白质、多种维生素、脂肪之外,紫菜中的镁元素含量也是很高的,每100克紫菜中含有460毫克镁元素,所以秋天人体易乏困,可以适当的多吃一些紫菜,来缓解这样情况。
紫菜蛋花汤
所需食材:鸡蛋1个,紫菜一大片,虾米1小把,芫荽1小根,香葱几段,香醋2勺,生抽1勺,香油少许,盐、鸡精适量。
1、炒虾皮,平时大家做紫菜蛋花汤时会把虾皮直接丢进锅里,这样虾皮的鲜味就不能完全展现出来了,我们可以将虾皮炒一炒味道会更佳,锅中不用倒油,加入虾皮后小火慢慢翻炒,至虾皮完全炒干虾皮的“鲜味”激发出来后就可以了。
2、放入配料,找一个大碗将大片紫菜掰成小片放进碗中,加入炒好的虾皮,切好的芫荽和香葱,加入2勺香醋,1生抽,少许香油,适量盐和鸡精,这样汤的底料就做好了。
3、锅中加适量水,在碗中打入1个鸡蛋用筷子打散,不喜欢鸡蛋的腥味可以加一点点白醋,等待水开后关火,倒入鸡蛋液。
4、鸡蛋水冲好后,倒入放有紫菜的底料中,搅拌均匀使底料完全融入鸡蛋水中,这样简单又美味的紫菜蛋花汤就做好了。
二、【小米】
小米是世界上最古老的栽培农作物,是我国古代主要的粮食,品种繁多,有白、黄、黑、橙、紫等各种颜色,其中黄色小是生活中最常见的。大家都知道小米熬煮成粥,有健胃消食的作用,殊不知小米中还含有较为丰富的镁元素,搭配一些花生、红枣、百合等食材,清甜开胃很适合秋季食用。
百合花生小米粥
所需食材:小米半碗、花生1把、白糖2勺、百合1把、玫瑰碎少量。
1、花生清洗干净用水浸泡1个小时,小米和清水淘洗后,再用水浸泡,这样浸泡小米和花生的水可以直接倒入锅中,不浪费。
2、煮锅中加入适量的清水、浸泡过的花生一同加入锅中,大火煮开,这样最终煮出来的小米百合粥中的花生比较软糯。
3、小米与浸泡过小米的水一同加入锅中,大火煮开后,转小火慢慢熬煮,大约30分钟左右,此时的小米粥已经煮出了米油。
4、加入浸泡好的百合,煮3分钟左右,已经可以闻到百合的清香,加入2勺白糖,搅拌至白糖完全溶于小米粥中即可出锅,撒上玫瑰花碎,一碗清香美味、色泽诱人的百合小米粥就做好了。
三、【玉米】
玉米作为“黄金谷物”,已经被很多国家列为谷类食品的首位保健食品,而用玉米打碎制成的玉米糁中所含的营养与玉米几乎无差,它含有丰富的大量谷物醇、亚油酸、维生素E等元素,具有滋润肌肤、抗氧化等作用,除此之外,其中每100克玉米糁中所含的镁元素为151毫克,入秋之后可以多吃一些玉米糁,来为身体补充镁元素,有利于开心顺利秋季。
玉米糁黄金粥
所需食材:小米60克、玉米糁60克、百合适量、枸杞1小把、冰糖适量。
1、小米放入流动的清水下淘洗干净,加入没过小米的水浸泡20分钟,百合用水清洗后,放入清水中浸泡半个小时,枸杞放入清水中浸泡10分钟,至枸杞被泡开。
2、砂锅中加入3碗清水煮沸后,加入准备好的玉米糁,继续煮5分钟左右。
3、将小米与浸泡小米的清水一起倒入砂锅中,开大火煮沸后转小火煮20分钟左右。
4、加入浸泡过的百合,煮15分钟左右,这时的百合已经比较绵软了,加入枸杞和适量的冰糖,搅拌均匀使冰糖完全溶于粥中,即可关火出锅,可以点缀少量的玫瑰花瓣,增加玉米糁小米百合粥的美观。
四、【黑豆】
黑豆是一种高蛋白、低热量的食物,在每100克黑豆中便有36.1克蛋白质、10.2克膳食纤维、23.3克碳水化合物以及243毫克镁、224毫克钙等微量元素,而且其中还有可溶性膳食纤维、叶绿素和黑色素等物质,能满足人体对各种营养物质的需要。
醋泡黑豆
所需食材:黑豆200克,黑醋适量。
1、黑豆最好选用当的新鲜黑豆,虽然这道“醋泡黑豆”并不特别在意口感,但新鲜黑豆香味足,营养成分流失少,效果更佳。用水浸泡冲洗,将浮起的坏黑豆去除。
2、干净的炒锅中,将黑豆控干水分倒入中小火慢慢炒,直到黑豆大部分都炒裂开后关火。
3、黑豆倒入能密封的容器中,趁热加入能淹没黑豆的黑醋,密封保存12小时后即可食用。
五、【核桃】
民间有句俗语叫“以形补形,吃啥补啥”,由于核桃仁与大脑的形状有些相似,便有了吃核桃补脑的说法,这个说法看似荒谬,其实是一定科学道理的,其中所含的营养成分比较富足,含有较多的锰、硒等微量元素以及神经酸、鳕油酸、角鲨烯、褪黑素、黄酮等物质,尤其是镁元素的含量,每100克的核桃中就含有306毫克的镁元素,是当之无愧的“高镁”食物。
核桃营养粥
所需食材:核桃仁1把、红皮花生1碟、黑米1碟、老红糖2勺、枸杞少量、桂花少量。
1、黑米用清水多冲洗几次后,加入没过黑米的水浸泡,浸泡黑米的水会呈现棕色,是由于黑米中的花青素溶于水中,造成水变色,这属于正常现象。
2、红皮花生和核桃、枸杞用水冲洗几次,洗去表面的灰尘和杂质,分别加入适量的清水浸泡,这样打出来的米糊更加细腻,浸泡过食材的水不要倒掉,可以在打米糊时加入破壁机中,不浪费。
3、将核桃、红皮花生、黑米,与浸泡黑米和花生的水,一同倒入破壁机中,按米糊键打成糊状,20分钟左右就做好了。
4、加入2勺老红糖,搅拌片刻,利用粥的余温,使红糖完全溶于粥中,倒入碗中放入枸杞、撒上桂花,一碗既好喝又好看的核桃营养粥就做好了。
六、【莲子】
在生活中煮粥、熬汤或者做甜点时,不少人习惯加入一些莲子,不仅能丰富口感还能增加营养,但却很少人知道莲子的真正价值,在《玉楸药解》中曾有记载:“莲子甘平,甚益脾胃,而固涩之性,最宜滑泄之家”,而且莲子中还含有较多的镁元素,非常适合入秋后食用,分享一道南瓜银耳莲子羹的做法。
南瓜银耳莲子羹
所需食材:南瓜1块、银耳小半朵、莲子10颗、百合和枸杞各1把、冰糖4颗。
1、银耳用清水浸泡1个小时左右,完全泡发后撕成小朵放入电饭锅中,倒入刚好没过银耳的水,按煮饭键开启电饭锅煮15分钟。
2、南瓜清洗干净用刀直接将皮切掉,瓜瓤用勺子挖掉,切成小块,莲子、枸杞和百合清洗干净放入清水中浸泡。
3、银耳煮出胶质后,倒入适量的热水,将百合和莲子下入锅中,继续煮10分钟左右。
4、加入南瓜块煮10分钟左右,煮至南瓜刚好熟透但也没有被煮化,加入4颗冰糖和枸杞,搅拌几次利用余温将冰糖融化掉即可,一碗清甜润肺的南瓜银耳营养羹就做好了。
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