鲫鱼是金鱼的祖先,原是一种中小型的野生鱼类,以适应力强,易于养殖而著称。鲫鱼东北人叫它鲫瓜子，上海人叫它河鲫鱼，广东人叫它月鲫仔。
鲫鱼味甘，性平，肉质较为鲜嫩，唯一缺点就是鱼刺又小又多，吃的时候要格外小心。 鲫鱼又称为“喜头鱼”。至于为什么有这个称呼，则有两种说法：
说法一：”喜头鱼”这个浑名,来自于”喜土鱼”,是因为野生鲫鱼喜欢钻进水面下的淤泥中而得名,但因各地方言中,常将”土”发”头”(第三声)的音,故久而久之就以讹传讹,”喜土鱼”变成了”喜头鱼”了。
说法二：在旧社会，老百姓普遍文化水平低，斗大的字认不得一箩筐，还要做生意养活家人。卖鱼的不会写“鲫”字，就写成“吉鱼”，可是买鱼的有人也不认识“吉”字，但看出来它是办喜事时墙上贴的“喜”字的上半截，就管它叫“喜头”。这样，慢慢的沿习下来，鲫鱼就被叫成“喜头鱼”了。
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