广东常用汤料：石参
石参，为莎草目禾本科植物，是直立亚灌木，花紫色，花序顶生，花柱长而弯曲，石参根系发达，主根粗大且长。石参喜冷凉湿润气候，抗寒较强，不耐旱，在我国主要分布于广东、广西、福建、江西、海南、云南、台湾等地。
石参植株
石参的食用价值
石参是一种药食两用的食材，俗话说“北有人参，南有石参”，石参含有黄酮甘、糖类和酵素及维生素，矿质元素种类较为丰富，营养价值较高，具有清热解毒、止血、消痛等功效。
石参根
广东人喜欢用石参来煲汤，用石参根作汤料，用石参煲出来的汤甘醇清香，汤味鲜甜，带有浓郁的人参味，汤味鲜甜，食后令人回味无穷。广东人做菜注重原汁原味，真材实料，对于汤也是如此，因此，石参也成为了广东人喜欢的天然山货。
石参根
石参根
石参的食用方法
石参猪骨汤
材料：猪骨、石参根、盐、鸡精、蚝油。
做法：将石参根浸泡洗净，猪骨洗净后焯一遍水，沥干水份，准备一个砂锅，加入清水，煮沸后加入猪骨、石参根，再次煮沸后转小后，慢炖四十分钟，出后前加适量盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀即可出锅。
石参猪骨汤
石参炖鸡汤
材料：鸡肉、石参根、香菇、盐、鸡精、蚝油。
做法：将石参根浸泡洗净，香菇提前泡发，鸡肉洗净后切块，焯一遍水，沥干水份，准备一个砂锅，加入清水，煮沸后加入鸡肉、石参根、香菇，再次煮沸后转小后，慢炖四十分钟，出后前加适量盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀即可出锅。
石参炖鸡汤
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