刨冰，是将冰块刨成雪花，淋上炼乳、糖浆，再配以各种水果或其他配料而制成的冷饮。
根据《现代汉语词典》（第七版），刨冰的“刨”读bào（第四声）。“刨”还有一个音，读páo，用于刨除、刨根儿、刨土等。
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