鼎牛潮汕牛肉火锅怎么样(原滋原味的潮汕一鼎牛)

美食真是一股风,从一个地方刮到另一个地方,从去年开始潮汕牛肉火锅就开始在全国范围内流行起来,郫都也醉倒在潮汕牛肉的肉堆里;它之所以这么受欢迎,我觉得还是因为原汁原味的口感,毕竟四川火锅太辣,牛肉涮煮后会丢失一大部分鲜美,而潮汕火锅恰恰相反,锁住大量牛肉鲜美

——写在开饭前的一段话

1吃一口新鲜,击败99%的火锅店

每天现杀,再从屠宰场送到厨房

集齐10个部位的全牛宴

不算最厉害,但却是最新鲜

鼎牛潮汕牛肉火锅怎么样(原滋原味的潮汕一鼎牛)

精选云贵川两到三岁土黄牛。牛肉拿回来以后不进冰箱,直接悬于明档,因为冻过的肉,随便怎么折腾,也不再新鲜!

透明的厨房,从切肉到摆盘,大家都可以一目了然的看清楚。这也是它出了名的新鲜所在!潮汕牛肉精选重要部位,严格把控选择后食用的部位仅剩40%

鼎牛潮汕牛肉火锅怎么样(原滋原味的潮汕一鼎牛)

2不同的肉,不同的食用时间

牛 舌

别看牛舌感觉很在重口

(虽然我觉得它真的重口)

但其实它是营养价值极高的食材

不仅美味

还有补胃滋阳的功能

起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果

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肥 胼

肥胼指的是牛腹夹层肉,格外肥香

师傅切得够薄,瘦中带肥

吃起来超级鲜嫩香甜

而且牛油味劲浓郁

吊 龙

吊龙算是潮汕牛肉里最受欢迎的

龙相当于西冷牛眼肉

牛脊背上的一长条肉

这里的肉比较筋

涮8秒,即可感受最鲜美的肉质

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脚 趾 肉

位于肩胛骨里侧,有粗筋通过

对刀工要求也高

切片纹理像树叶一般

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嫩 肉

嫩肉,跟名字一样

全是嫩肉,没有筋

是出肉量最多的部位

涮锅之后,吃起来十分爽口

口中有淡淡牛肉油脂的芬芳

口腔内回荡…

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雪 花

“物以稀为贵”,雪花是最精华的部分

它是一头牛身上的“限量货”

吃到嘴里肉感十足,汁水鲜腴

充满嚼劲又不会太难咬

肉上的筋还能直接透光

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手工牛肉丸

如果不是老板告诉我,我都不知道

原来潮汕牛肉分:牛肉丸和牛筋丸

牛筋丸更富有弹性,稍硬一点

牛肉丸要嫩一些,同样Q弹噢

全部是手工敲打出来的肉丸子

牛肉含量90%

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3吃进嘴才知是否真新鲜

老板是正宗潮汕人,为了迎合郫都口味

增加了川式火锅的味道

怕吃清淡的原汤锅的同学

记得点鸳鸯噢

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原味养生牛骨汤:桌桌必点的锅底,没有任何添加剂,连盐巴都是只撒了那么一点。本来老板说无添加,我表示很怀疑,结果yao了一碗喝,真的没有添加剂的味道,是正儿八经牛骨头熬出来的清淡口味!

汤底里面含有:玉米、野菌、萝卜、牛肉丸…营养价值非常高噢,光喝汤都能满足

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来一片#肥胼#下锅涮一下,感受牛骨汤带来的鲜美

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原味汤锅的鲜美,导致我们一直涮的都是原汤哈哈

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4来自潮汕的沙茶酱

潮汕牛肉的最佳搭配调料:

清汤推荐味碟→沙茶酱/沙茶酱+葱.蒜.芹菜

红汤推荐味碟→香油+小米辣+耗油+蒜…

沙茶酱全是手工制作,从潮汕坐飞机来到大郫都哟,我试了一下沙茶酱+花生酱,牛肉放进味碟里裹上厚厚沙茶酱,味道非常鲜美,清淡的沙茶酱把牛肉的鲜味深深锁住!这是小米辣无法代替的哟

推荐指数:★★★★★

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这是老板调制的香油沙茶酱,牛肉在里面翻滚,味道也是相当巴适

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5好的环境才能吃出好的心情

整家店以中式风为主

原木色的桌椅,青砖瓦贴墙

暖黄色的灯光搭配整体环境

看起来简单舒服

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地址:郫都区和顺三巷18号

人均:50元

营业时间:上午11:00—14:00 下午17:00-22:00

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