美食真是一股风，从一个地方刮到另一个地方，从去年开始潮汕牛肉火锅就开始在全国范围内流行起来，郫都也醉倒在潮汕牛肉的肉堆里；它之所以这么受欢迎，我觉得还是因为原汁原味的口感，毕竟四川火锅太辣，牛肉涮煮后会丢失一大部分鲜美，而潮汕火锅恰恰相反，锁住大量牛肉鲜美
——写在开饭前的一段话
1吃一口新鲜，击败99%的火锅店
每天现杀，再从屠宰场送到厨房
集齐10个部位的全牛宴
不算最厉害，但却是最新鲜
精选云贵川两到三岁土黄牛。牛肉拿回来以后不进冰箱，直接悬于明档，因为冻过的肉，随便怎么折腾，也不再新鲜！
透明的厨房，从切肉到摆盘，大家都可以一目了然的看清楚。这也是它出了名的新鲜所在！潮汕牛肉精选重要部位，严格把控选择后食用的部位仅剩40%
2不同的肉，不同的食用时间
牛 舌
别看牛舌感觉很在重口
（虽然我觉得它真的重口）
但其实它是营养价值极高的食材
不仅美味
还有补胃滋阳的功能
起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果
肥 胼
肥胼指的是牛腹夹层肉，格外肥香
师傅切得够薄，瘦中带肥
吃起来超级鲜嫩香甜
而且牛油味劲浓郁
吊 龙
吊龙算是潮汕牛肉里最受欢迎的
龙相当于西冷牛眼肉
牛脊背上的一长条肉
这里的肉比较筋
涮8秒，即可感受最鲜美的肉质
脚 趾 肉
位于肩胛骨里侧,有粗筋通过
对刀工要求也高
切片纹理像树叶一般
嫩 肉
嫩肉，跟名字一样
全是嫩肉，没有筋
是出肉量最多的部位
涮锅之后，吃起来十分爽口
口中有淡淡牛肉油脂的芬芳
口腔内回荡…
雪 花
“物以稀为贵”，雪花是最精华的部分
它是一头牛身上的“限量货”
吃到嘴里肉感十足，汁水鲜腴
充满嚼劲又不会太难咬
肉上的筋还能直接透光
手工牛肉丸
如果不是老板告诉我，我都不知道
原来潮汕牛肉分：牛肉丸和牛筋丸
牛筋丸更富有弹性，稍硬一点
牛肉丸要嫩一些，同样Q弹噢
全部是手工敲打出来的肉丸子
牛肉含量90%
3吃进嘴才知是否真新鲜
老板是正宗潮汕人，为了迎合郫都口味
增加了川式火锅的味道
怕吃清淡的原汤锅的同学
记得点鸳鸯噢
原味养生牛骨汤：桌桌必点的锅底，没有任何添加剂，连盐巴都是只撒了那么一点。本来老板说无添加，我表示很怀疑，结果yao了一碗喝，真的没有添加剂的味道，是正儿八经牛骨头熬出来的清淡口味！
汤底里面含有：玉米、野菌、萝卜、牛肉丸…营养价值非常高噢，光喝汤都能满足
来一片#肥胼#下锅涮一下，感受牛骨汤带来的鲜美
原味汤锅的鲜美，导致我们一直涮的都是原汤哈哈
4来自潮汕的沙茶酱
潮汕牛肉的最佳搭配调料：
清汤推荐味碟→沙茶酱/沙茶酱+葱.蒜.芹菜
红汤推荐味碟→香油+小米辣+耗油+蒜…
沙茶酱全是手工制作，从潮汕坐飞机来到大郫都哟，我试了一下沙茶酱+花生酱，牛肉放进味碟里裹上厚厚沙茶酱，味道非常鲜美，清淡的沙茶酱把牛肉的鲜味深深锁住！这是小米辣无法代替的哟
推荐指数：★★★★★
这是老板调制的香油沙茶酱，牛肉在里面翻滚，味道也是相当巴适
5好的环境才能吃出好的心情
整家店以中式风为主
原木色的桌椅，青砖瓦贴墙
暖黄色的灯光搭配整体环境
看起来简单舒服
地址：郫都区和顺三巷18号
人均：50元
营业时间：上午11:00—14:00 下午17:00-22:00
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