绵羊上篇文章解锁酸笋猪大肠，第九道解锁生爆肥肠。
不需要焯水，不需要煎不需要焖，直接生爆，保证口感又脆又嫩，这样的肥肠你爱吗？一起跟我来解锁这个美味的吃法吧：
首先分享肥肠的清洗方法：
购买的未经处理过的肥肠需用面粉、盐和醋混合搓洗5分钟（去除粘液和腥臭味），用流动的水冲洗几下，再把肠子反转清洗里层，里层油脂淋巴尽量去得干净一些，倒入面粉、盐和醋同样把里层搓洗5分钟，再反转回原本的样子，再用清水冲洗干净即可。
一、材料：
肥肠
葱、姜、蒜适量
青红辣椒
红泡椒
干辣椒
蒜苗
白酒
豆瓣酱
调制酱汁：生抽、醋、鸡粉、白糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀备用
水淀粉：生粉、水搅拌均匀备用
二、制作：
蒜切成蒜末；
葱切葱段；
姜，切姜末和姜片；
红泡椒切圈；
蒜苗切段；
干辣椒切段；
青红尖椒切斜圈；
把清洗干净的肥肠，切成圈或者滚刀块，放入碗中；
碗中倒入葱、姜、料酒、生粉腌制15分钟，更好的去除异味，腌制好的肥肠清洗干净，滤干水分，放入碗中；
姜末、蒜末、红泡椒圈、干辣椒段，倒入肥肠碗中，加入豆瓣酱，再撒上少量花椒，料酒，搅拌均匀备用；
热锅烧油，全程都是大火爆炒，加入姜片、葱白段，倒入腌制好的肥肠，煸炒出香味；
倒入青红辣椒圈，蒜苗段、葱段，倒入提前调制好的酱汁，翻炒均匀，再倒入芡汁勾芡收汁即可。
做法简单的生爆肥肠，嫩滑爽脆，不用焯水、不焖不炖，直接下锅爆炒，几分钟搞定出锅，吃的就是个味，你爱了吗？
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