焖烧杯,顾名思义就是把食材放入杯中,加入开水预热,把盖子盖上,过会倒出温水再加上开水,焖上几个小时把食物焖熟,是一种极为方便简单的烹饪方式,可以做一些清粥小菜。常被形容为是一个行走的锅,颇受人们欢迎。
说到这不禁有人存有疑虑,焖烧杯做出来的食物安全吗?好吃吗?营养会不会流失呢?
首先,无论使用什么样的加工方法,制作过程中食材的营养都会有一定的流失,只是程度不同,焖烧杯也不例外,想要保证营养达标,最好还是在食材种类上多花心思。
其次,焖烧杯做出来的食物肯定是不怎么好吃的,食物在高温下放久了虽能变得软烂,但也会市区一些风味,口感肯定不如刚出锅的菜。
最让人关注的还是安全问题,焖烧杯的正常温度一般在70%左右,如果是已经熟了的食物,风险倒也不大,但如果是生的,可能就没办法让食物熟透了,尤其是贝壳类的海鲜,风险是比较高。牛肉只要牛本身没什么问题,那还是比较安全的,但是鸡蛋的风险就比较大了,大多数焖烧杯都难以使蛋白熟透,像豆类则需提前浸泡才能被焖熟。
另外,有个小技巧可以测试焖烧杯的保温功能,用焖烧杯煮粥,过五个小时左右,如果米粒能开花,就说明煮得比较软烂,焖烧杯的保温效果不错。还有一个办法,将沸水倒入焖烧杯,如果杯身会烫手,那这个焖烧杯的隔热功能就是有问题的。
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