导语：秋天多吃鱼，懂行的专挑它！比鲤鱼便宜，比鲈鱼营养，炖汤特鲜美，女人坐月子都吃它！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是晓峰。秋之美，是自然的成熟；秋之美，是汗水中的欢笑；秋之美，是自然的回归。又是一年落叶黄，一层秋雨一层凉，秋意正浓，燥气正盛，为了防秋燥，农村老人都爱喝这汤，那就是鲫鱼汤。
鲫鱼虽然不属于“四大家鱼”，但是它是农村常见的淡水鱼，主要以植物杂食为主，它的营养价值很高，含有大量的优质蛋白质，极易被人体吸收，平日里经常吃一点鲫鱼，不仅能提高人体抵抗力，还能帮助健脾利湿、和中开胃、活血通络，是很好的滋补佳品。在民间，女人坐月子都吃它，它具有独特的通乳功效，有助于乳汁分泌和产后修复，因此农村老人也称它为“喜头鱼”。
秋天正是鲫鱼最为肥美的季节，用来做汤极其鲜美！鲫鱼汤不仅适合于女人坐月子，而且小孩子常喝也有利于增强脑力，奶白浓厚的鱼汤，喝上一碗，那是相当的美味，而且汤中也极少有刺，孩子喝着也放心。接下来就分享鲫鱼汤的做法。
1、买回来的鲫鱼要处理干净，先把鲫鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，特别是内脏处的黑膜，这层黑膜不处理干净就会有苦味、腥味也重，而鱼鳃是鱼的过滤器，里面有很多的杂质和鱼腥味，所以这两处一定要仔细处理干净；处理好的鲫鱼不要直接做，还要进行腌制，正确步骤是：把鲫鱼两面斜打花刀，目的是更入味，然后两面抹上盐，倒一点料酒去腥，腌制10分钟左右，入味又去腥。
2、准备辅料：老豆腐一块切成小块，并放在开水中烫一下去掉豆腥味；生姜切成姜片；大葱切成葱段和葱花；五花肉切成小块。
3、起锅倒入切好的五花肉，开中火慢慢煎炒，煎出猪大油后加入一点食用盐，加盐是为了防止煎鱼时糊锅。
炖鱼鲫鱼汤时，不要把鱼直接放到锅里炖，那样腥味会很重，汤汁也不浓。而是要把鲫鱼先煎一煎再炖，而且煎的时候要用猪大油，它是鲫鱼汤汤汁奶白的关键，用猪大油煎一煎再炖一炖，汤汁浓郁、更鲜香！
4、腌制好的鱼表面拍上一层薄薄的干淀粉，目的是防止煎鱼时粘锅；接着把鲫鱼放入猪大油中慢慢煎制，开始先不要翻面，煎制一面定型后再翻个面，两面煎至金黄时倒入没过鱼的开水，再转成大火开着锅盖炖3分钟。开始先开着锅炖鱼，有利于腥味的挥发，这样炖出的汤不腥气。
5、3分钟后放入葱段和姜片，再放入豆腐块，然后再盖上锅盖继续炖6分钟左右，时间到了后挑拣出姜片和葱段不要，再加入适量的胡椒粉去腥，一把泡软的枸杞，再次大火 烧开后就可以关火出锅了，出锅前撒上一把小葱花提鲜增色，美味即成，汤汁奶白，香浓好喝！
秋天多吃鱼，懂行的专挑它！它就是鲫鱼，比鲤鱼便宜，比鲈鱼营养，炖汤特鲜美，还含有十分全面且优质的蛋白质，对身体特别好，女人坐月子都吃它！
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