下过厨的朋友们都知道，不粘锅简直是“煎鱼神器”，它的锅体涂层比较特别，几乎做什么菜都不容易粘，尤其是煎鱼的时候就更好用了，使用其他的锅来煎鱼，往往容易把鱼皮煎破，影响口感和鱼的“卖相”，但是不粘锅则不然。
可是之前也有一种说法认为，不粘锅涂层中含有致癌的成分，倡议大家别再使用不粘锅。
不粘锅涂层中的特氟龙，是引发争议的根本原因。
之前确实打过官司，特氟龙生产公司还败诉了
之前美国有部分群众，以杜邦公司的产品中还有有致癌作用的有害成分为由，将它告上了法庭，而杜邦公司也确实被判赔偿。
而这个杜邦公司就是不粘锅涂层中特氟龙的发现者和广泛使用者。看样子，不粘锅似乎和致癌分不开关系。但是先别急着下判断，其实，杜邦公司的产品有很多，而被发现有致癌危险的成分，其实是PFOA，而并不是不粘锅中所使用到的特氟龙。
不粘锅真的安全吗？
有实验和研究证明，不粘锅涂层中的争议性成分——特氟龙一般不会产生有害物质，它的性质比较稳定，在较低的负180度到较高的260度之间，都不会发生任何的变化。即使是在厨房中高温烹饪，其实温度也不至于超过这个范围，所以朋友们基本上可以放心了。不过，实事求是的说，特氟龙也并不是完全没有分解有害气体的可能，当它的温度达到450度以上，那么的确是有着一定的风险的，但是生活中一般不会有这样的情况发生，所以也没必要杞人忧天。
所以，使用不粘锅是比较安全的，前提是选择质量合格的不粘锅。
不粘锅怎么使用比较健康？
虽然说日常烹饪中的温度远没有达到让不粘锅中的特氟龙产生有害气体的450度，但是《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》也对此作了规范，指出使用不粘锅的话，最好让温度不要超过250度，所以做饭的时候可以稍微注意一下，不过只要不是空锅持续不断的燃烧或者其他异常的危险性操作，一般都不会达到250度。平时只是普通做做饭的朋友们，不用担心。
另外，在购买不粘锅的时候，大家可以了解一下产品信息，确认不粘锅涂层中没有含有PFOA，它的确是一种致癌物质。其实购买正规品牌的话，一般就没事，因为早在2012年，我国也对这些厨具产品实行了严格的规范，不允许含PFOA的产品流入市场。
不同的烹饪手段，适合用不同的锅，你知道吗？
可能有些比较马虎的朋友，家里就一个炒菜锅，一个煮饭锅，没有仔细研究过。那么我来告诉大家，其实如果经常炒菜的话，可以用铁锅，这样炒出来的菜，味道更香。而使用不粘锅的时候，则注意要避免温度过高，它更适合烧水、红烧和清炒。但是这些锅用来炖汤的话，可能就没有那么专业了，炖汤和煮粥，最适合用砂锅或者陶瓷锅。
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