薏米
薏米又名薏仁、薏苡仁、苡米、苡仁。是禾本科、薏苡属植物；分布于亚洲热带、亚热带地区；在中国东南部常见栽培或逸生。
薏米
薏米的食用价值
薏米是一种长寿健康食品，营养非常丰富，它含蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素B1、B2、C和钙、磷、铁等。薏米具有健脾、补肺、清热、除湿、降血脂等功效。
大（粒）薏米和小（粒）薏米的区别
薏米是日常生活中常见的粗粮，薏米根据米粒的大小分大（粒）薏米和小（粒）薏米，两者的营养价值与价格也有差别，如何才能选购到自己想要的薏米呢？接下来给大家分享薏米的选购小知识。
左边大薏米右边小薏米
大薏米的口感较好，像糯米的口感，如果是煮粥或者煮薏仁饭，建议选购大粒薏米，它还可以用来制作糕点。
小薏米的功效较好，具有除湿、清热、健脾等功效。如果要追求薏米的功效，就可以考虑选购小薏米。小薏米的价格一般比大薏米价格高。
薏米的做法
红豆薏米粥
材料：红豆、大薏米、冰糖。
做法：将大薏米和红豆洗净提前泡发，泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开，煮沸后加入冰糖转小火慢炖，炖烂后即可出锅。
红豆薏米粥
薏米山药排骨汤
材料：排骨、小薏米、山药、小葱、姜、盐。
做法：薏米洗净提前浸泡三个小时，将山药洗净切断，把排骨洗净焯水。排骨冷水下锅，加入姜片，大火煮开后转小火，二十分钟后加入薏米、山药，小火再炖一个小时；出锅前加入适量盐即可。
薏米山药排骨汤
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