晒黄瓜干需要焯水吗?农村大妈教你正确做法,又香又脆,一天晒干
趁着秋高气爽的季节,各位不妨来晒点干菜,如果没有吃过干菜的话,一定要试试看,保证吃一次就彻底爱上。不管是豇豆、黄瓜,还是冬瓜、茄子等等,晒干之后的味道,比新鲜着吃还要美味许多。
家前面的空地上,我们自己种着一些蔬菜,现在黄瓜熟了,就准备摘下来吃。不过数量太多了,几天也吃不完,时间长了黄瓜就老了,老黄瓜可不好吃。那么这时候,我就想着,要不要把黄瓜晒成黄瓜干,保存起来能吃一年。
很多蔬菜在晾晒之前,需要提前将其焯水,那么晒黄瓜干,需要焯水吗?答案是不需要的,焯水之后晒干的,反而不会有香脆的口感,只会适得其反。下面我们看看农村大妈的做法,晒出来又香又脆,一天就能晒干。
【晒黄瓜干】
配料:新鲜黄瓜、盐、清水
1、准备一些新鲜的黄瓜,太老的就不能拿来晒了,否则晒出来也不好吃。把黄瓜用清水冲洗干净,然后我们再将其切成长条,或者片状。
2、接下来一定不要焯水哦,但是也不能直接拿到外面去晾晒,而是需要多做1步。把黄瓜放在一个盆里,下面往里面倒上一勺盐,然后抓拌均匀以后,进行腌制,大概需要2个小时的时间。
3、腌制2个小时之后,黄瓜中的水分差不多都被腌制出来了,我们把多余的水分倒掉,然后把黄瓜一块一块放在篦子上,拿到外面开始晾晒,天气好的话,一天的时间就可以完全晒干了,感觉到黄瓜比较脆、没什么水分了,就可以保存起来了。
趁着现在的黄瓜新鲜又便宜,趁着现在的天气秋高气爽,大家不妨在家晒一晒黄瓜干吃。黄瓜干可以拿来炒肉、炖肉,味道又香又脆的,超级美味。新鲜的黄瓜炒着吃,我本身是不爱吃的,但是晒干之后,真的是颠覆我的想象。
小贴士:
1、晒黄瓜干,是不需要焯水的,否则很影响口感。正确的方法,应该是用盐来腌制一番,把水分杀出来。
2、晒黄瓜的时候,天气一定要是好的才行,阴天甚至下雨天是不可以晒的,不然容易变质。
3、因为用盐腌制过了,所以在用黄瓜干烹饪的时候,无需加太多的盐来调味,否则会过咸。
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