最近猪肉的价格一直居高不下，去菜市场买菜也很少会买猪肉，常会买一些鸡胸肉、鸡腿肉来吃，和价格昂贵的猪肉相比，鸡胸肉的价格显得非常亲民，不到10块钱就能买一斤。
鸡胸肉的价格虽便宜，但蛋白质含量却很高，占到了20%左右，和牛肉中的蛋白质含量相当，普通猪肉中蛋白质含量也才13%左右，鸡胸肉因为蛋白质含量极高，所以还非常受健身人士喜爱。
最近，我们家也常会买鸡胸肉来吃，鸡胸肉的味道比较寡淡，没有猪肉、牛肉那种肉香味，所以在烹饪时要选择好做法，宫保鸡丁是我家最常吃的鸡胸肉做法，肉质细嫩、口味酸甜，大人孩子都喜欢吃，每次吃这道菜，我家孩子都能多吃半碗饭，所以我也特别喜欢做。
宫保鸡丁相信很多朋友都喜欢吃，下面小编就为大家分享这道菜的具体做法，口味酸甜，开胃又解馋，关键要掌握好“宫保汁”的比例。
—【宫保鸡丁】—
准备食材：鸡胸肉350克、黄瓜100克、胡萝卜100克、花生米100克、葱花少许、蒜末少许、郫县豆瓣酱一茶勺、生抽两茶勺、白糖两茶勺、陈醋一茶勺、
做法步骤：
1、把黄瓜洗净，从中间切开，一切四瓣，然后切成小丁；胡萝卜洗净去皮切成小丁；花生米洗净控干水分备用。
2、去掉鸡胸肉表面的筋膜，然后从中间片开，再切成1厘米左右的小丁，挤干水分后加入少许盐、白胡椒粉拌匀，然后再加入一颗鸡蛋、适量玉米淀粉抓拌均匀，给肉丁上浆。
3、准备一个小碗，碗里加入两茶勺生抽、两茶勺白糖、一茶勺陈醋、一茶勺淀粉和两茶勺清水搅拌均匀，制成宫保汁备用。这个料汁的比例一定要掌握好，口味酸甜。
4、锅里加入适量食用油，凉油下入花生米，小火慢炸，把花生米炸熟后捞出晾凉备用。
5、继续把油烧至四成热左右，把上浆的肉丁下入锅中，用快速快速拨散，防止粘连，把肉丁滑至变色、成熟后捞出控油。
6、锅里留适量底油，油热后下入葱花、蒜末炒香，然后加入两茶勺郫县豆瓣酱炒出红油，再下入胡萝卜丁煸炒。
7、把胡萝卜丁炒至断生后加入滑熟的肉丁和黄瓜丁快速翻炒几下。
8、把提前调好的宫保汁搅拌一下，防止淀粉沉底，然后倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至粘稠。
9、最后加入提前炸熟的花生米，翻炒均匀即可出锅装盘。
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