银耳可以生吃吗(新鲜的银耳可以直接食用吗)

近日,市民杨 女士购买了一些新鲜银耳,准备为家人做一 顿银耳汤,却被朋友告知, “新鲜银耳有毒, 不能食用。”对此,通江银耳科学技术研究所 专家表示,新鲜银耳中存在一些对人体有害 的物质,应尽量避免食用。

市民:街头买到新鲜银耳

20 日上午,杨女士在巴城街头购买了 几朵鲜银耳。“与市场上常见的干银耳不 同,鲜银耳就像开放的花朵,十分水灵、饱 满、漂亮,呈淡黄色,边缘薄薄的,很透明, 越 接 近 根 部 颜 色 越 深 ,还 带 有 树 木 的 香 味。”杨女士告诉晚报记者,摊贩称鲜银耳 产自通江县,不用泡发,简单冲洗后,在锅 中炖制十来分钟就可以吃了,口感会比干银 耳好很多。

杨女士将鲜银耳拍照发了朋友圈,正 准备为家人炖制银耳汤时,却接到朋友电 话。“朋友告诉我,鲜银耳不能吃,是有毒 的。这吓我一跳,真有毒的话,不可能没有 人监管吧,摊贩不可能拿来卖,淘宝上还专 门有人在卖鲜银耳。”杨女士说。

专家:建议少吃新鲜食用菌

通江银耳科学技术研究所所长赵树海 介绍,新鲜木耳和新鲜银耳都含有一种叫卟 啉的光感物质,人食用后,受到光照会引发 皮炎、皮疹或者腹泻。干银耳通过日晒后, 卟啉会自行分解。 “不仅是银耳和木耳,建议 大家尽量不要食用新鲜的食用菌,经过风干 加工后的食用菌会更加安全。”赵树海说,大 多数市民购买新鲜银耳是以为新鲜银耳更 加有营养,事实上, “新鲜银耳并不比干银耳 营养多,新鲜银耳含有的有害物质的几率要 比干银耳大很多。”

银耳可以生吃吗(新鲜的银耳可以直接食用吗)

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