对虾，学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾。节肢动物门，软甲纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属个体大，通称大虾。对虾的雌性成长个体体长一般16~22厘米，重约50~80克，最大的可达30厘米，重250克;雄性较小，体长13~18厘米，重30~50克。对虾为广温广盐性海产动物。牤牛岛对虾体呈长筒形，左右侧扁，身体分为头、胸和腹部，由20个体节组成。腹部较长，肌肉发达，分节明显。
对虾可分定居型(如日本对虾、宽沟对虾、欧洲对虾、渤海对虾等)和洄游型(如中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾)，前一类栖于沿岸浅海，白昼常潜入沙底内，不作大范围的移动;后一类栖于河口沿岸混浊海域，常作大范围的移动和洄游。对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕浮游动物。
虾类几乎什么都吃，它们特别爱吃荤食，鱼、肉、蚌肉、田螺肉样样都照吃不误。 海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。
对虾饲料的主要原料基本上有进口鱼粉、 豆粕、海藻粉、复合维生素、复合矿物质、面粉、熟化花生粕、熟化棉粕、熟化菜粕、虾粉、熟化米糠类等，如果选择成品饲料就最好选择颗粒表面光滑得比较好，口味腥得好，一般要选择缩短养殖周期，减少水质污染，减少疾病发生，适口性好，诱食性强，能使虾摄食旺盛的料。
饲料选择选用正规厂家生产的南美白对虾专用饲料。不要用其他虾饲料来代替。养殖前期要注意施肥，培育起有益于虾生长的生物群落，如底栖生物、浮游生物等。并向池里移植一些有益的饲料生物，以减少投饵。随着基础饵料的消耗，可投喂一些清洁无菌的鲜活饵料及幼虾专用配合饲料，然后逐渐过渡到投喂南美白对虾专用饲料。
小虾吃什么食物“大鱼吃小鱼 小鱼吃虾米 虾吃泥” 这是小时候的歌了，其实所谓的泥就是指水中的有机物,像水草啦,富有生物了,或者是动物尸体残骸,虾都吃.如果你养虾的话,可以喂一些剩米饭就行,鱼、蚌肉、田螺肉更好,但是一定要保持水质干净。
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