蔬菜汁是将新鲜蔬菜榨成汁，取得其营养成分并保留其最大程度的天然原味。
相比于食用整个蔬菜来说，喝蔬菜汁不仅更方便快捷，而且更容易吸收和消化，同时还能避免过多摄入纤维素等对胃肠道造成负担的物质。
那么，怎么制作一杯健康又好喝点蔬菜汁呢？喝蔬菜汁应该注意些什么？哪些蔬菜可以做蔬菜汁？
这篇文章，把蔬菜汁说明白了。
一 蔬菜汁有哪些好处？
1 提供丰富的营养素
蔬菜汁中富含的维生素、矿物质等重要的营养素，如叶酸、铁、钙、锌等元素，能促进机体的正常生长和发育，并增强免疫力，维持身体的健康。
2 增加膳食纤维的摄入量
虽然蔬菜汁摄入的纤维素量较少，但在选择适当的蔬菜混合搭配之后，同样能为身体提供大量的膳食纤维，帮助降低各种疾病的风险。
3 保持肠道健康
蔬菜汁中富含的有机物和其他营养素具有良好的维护肠道健康的作用，特别是对于改善便秘、消化系统问题和其他消化失调方面非常有效。
4 帮助减轻体重和燃烧脂肪
大多数的蔬菜均为低卡食品，其中相当一部分具有含有多种抗氧化物质的特点，其摄入能够帮助人们更好地控制饮食，还有助于身体燃烧多余的热量和脂肪。
二 制作蔬菜汁的注意事项
1 注意选择新鲜蔬菜
只有新鲜的蔬菜才能榨出最好的汁液，并接收到新鲜蔬菜所能带来的最大营养价值，应尽量远离过时或已经变质的蔬菜。
2 合理混搭搭配
不同种类的蔬菜都含有不同的营养成分和特殊的气味，为了保证口感的协调和维持身体所需的平衡状态，应该在喝蔬菜汁时，根据实际需要合理进行搭配。
3 控制摄入量
虽然绿色蔬菜汁具有很多优点，但其某些成分仍需谨慎处理。
例如硝酸盐、草酸、细菌等可能会产生不利影响，因此在喝蔬菜汁前，首先要控制自己的用量，不要摄入过多。
三 适合做蔬菜汁的蔬菜
1 西红柿
富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，不仅可以提高免疫力，还有防止前列腺癌的作用。
2 胡萝卜
富含β-胡萝卜素和叶酸等成分，可以促进睡眠、降低血压、改善便秘等。
3 黄瓜
富含钾、硅元素和叶酸等成分，能帮助清洁肝脏、利尿消肿和美容功效。
4 芹菜
富含维生素C和维生素K，具有抗氧化、利尿、减肥等功效。
5 红甜椒
富含维生素C和胡萝卜素，可以促进免疫功能和提升皮肤的弹性，同时具有防止心脑血管疾病的作用。
6 生姜
富含多种天然酵素，可以帮助促进消化，减少肠胃不适、肠道炎症等问题。
四 蔬菜汁的5个好伴侣
1 凉白开（或纯净水）
有些蔬菜水果很容易榨汁，但对于水分较少的胡萝卜、苹果等，恐怕就要加水辅助榨汁了。而且，对于吸收能力较弱的儿童，太浓的蔬果汁也需加水稀释饮用。
2 蜂蜜
有些蔬菜水果营养价值很高但不一定适口，比如芹菜、胡萝卜，这时候你可以加蜂蜜来调节口味，一则蜂蜜本身也是营养丰富的养颜佳品，二则它不会像糖那样使人发胖。
3 冰块
冰过的蔬果汁味道鲜美，口感更好。
4 柠檬汁
除了调节口味之外，柠檬汁的最大功用是不让蔬果汁氧化变色。
5 薄荷叶
这个清爽精灵是蔬果汁的贴身伴侣，任何组合里放进几片薄荷叶，既添口感，又添美感。
五 喝蔬菜汁的6个“不宜”
1 不宜天天喝，会造成肠胃不适和营养不良。蔬果汁虽然营养好喝，但也要适可而止，每日饮用200毫升最为适宜。
2 新鲜蔬菜汁不应加糖，否则会增加热量。
3 不要加热。加热后的蔬菜汁不仅会使蔬菜的香气跑掉，更会使各类维生素遭受破坏。
4 不可与牛奶同饮。牛奶含有丰富的蛋白质，而蔬果汁多为酸性，会使蛋白质在胃中凝结成块，吸收不了，从而降低了牛奶和果汁的营养价值。
5 不宜用果汁送服药物。否则果汁中的果酸容易导致各种药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效。
6 蔬果汁要随榨随饮，否则空气中的氧会使其维生素c的含量迅速降低。
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