猪身上的各个部位，价格都不太一样。猪肉里面比较受欢迎的一个类型是五花肉，尤其是对于肉类爱好者来讲，肥瘦相间的五花肉比纯瘦肉吃起来口感更好。肉质肥而不腻，不管是做盐煎肉、回锅肉还是直接和菜炒在一起，口感都很不错。精品的五花肉价格不但高，有时候还不一定能抢上，最好菜市场一开门就去挑选。今天跟大家分享一个五花肉的好吃的做法，肥而不腻，下酒还下饭。做法特别的简单，自从我学会后，就凭这道菜，家里人每顿吃4碗米饭都不够，小孩都说太香了。具体怎么做我们一起看看吧。
做这道菜的食材并不复杂：五花肉、青椒、大蒜、生姜、豆豉、食盐、生抽、鸡精、食用油。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.首先来教大家如何挑到一块优质的五花肉，让大家的钱都花到实处。好多卖肉的人都会夸自己的肉是上乘的三线肉，这是五花肉里面口感最好的一块肉，其实说白了就是猪臀部最精致的那块肉。一般的五花肉就是猪腹部靠近肋条的肉，由于肌肉和脂肪组织混在一起，所以吃起来口感很好。我们可以直接用手摸摸，肉没有血污，看到分明的肥瘦相间的脉络，就说明肉的品质还可以。一般臀尖的那块肉最好，全靠运气，看你能不能抢到。
2.准备一块上好的五花肉，给它切成薄片，尽量薄一点。如果觉得新鲜肉不好切，可以在冰箱里微微冻一下再切。切好后装入盘中备用。
3.多准备点青椒，给它切成细丝。如果不喜欢吃辣，可以换成甜椒。几颗大蒜切片备用，一小块生姜切成姜丝，再准备一点黑豆豉。
4.锅里少放点食用油，将肉片中小火煸炒出油脂，大概有个五六分钟左右就行了，这时候五花肉会变得金黄，边缘有点卷起来。接着我们将多余的油打出来，加入少许的老抽上点色。肉片看着金黄金黄的，非常的诱人，先捞出来。
5. 加入豆豉炒一下，接着加入姜和蒜，一起炒香，这时候就可以将青椒丝加进来，翻炒一分钟左右，给它断生。
6.然后倒入五花肉快速翻炒 ，接着我们加入适量的食盐、生抽、鸡精给它调一下味。
7.然后加入少许的清水，这样做出来的五花肉不会很干。
8.等到汤汁再收一收，就能出锅了。
爱心小贴士：
五花肉想要炒出来不干，最后出锅前可以少加一点清水。
好吃的豆豉五花肉就做好了，肥瘦相间，一点都不油腻，下饭特别的管用，平时不喜欢吃饭的孩子胃口都变好了。豆豉的加入，不仅提升了肉的口感，还十分的有营养，多吃一点豆豉对身体有好处。喜欢这个做法的朋友不妨收藏起来，家里人喜欢吃肉了，一定能用得上这个做法。
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