芋头饭
用料 大米 半杯 芋头 2小时 胡萝卜 1小时 干香菇 4个 五花肉 50g 干贝 5g 干虾仁 5g 香葱 2棵 老王 半瓷勺 胡椒粉 少许
芋头饭的做法
- 香菇、干贝、干虾仁提前泡发，泡干香菇的水留待备用。胡萝卜切丝，芋头切块，五花肉切片，大米淘洗干净。
- 锅烧热，放入少许油烧热转小火，放入五花肉煸至表面出现焦黄，这个过程要有点耐心。
- 转大火，放入干贝、干虾仁炒片刻，再放入干香菇炒片刻，这些有浓烈香气的食材先放以便于更充分的爆出香气。接着放入芋头和胡萝卜翻炒一会，再放入大米略炒一会，放入半瓷勺老抽和适量盐，以及少量胡椒粉，翻炒均匀关火。
- 炒制好的食材放入电饭煲中，放入半杯水，米和水的比例1：1的样子。先放泡香菇的水，不够再放普通的水，用香菇水煮出来的饭更香。
- 用煮饭模式煮熟，饭盛出来后，撒入葱花即可食用。
不用炸的反沙芋头
用料 芋头 300g 白糖 60g 水 30g 土豆淀粉 适量 油 适量 葱花 适量
不用炸的反沙芋头的做法
- 芋头去皮，切条，上锅蒸10分钟。
- 蒸好的芋头稍微晾凉，撒上土豆淀粉，抹均匀。
- 锅里放入油，油量不用多，芋头下锅煎，需要不停翻面。
- 煎至微微上色，捞出。
- 锅里放入水和糖，等到冒很多小泡泡的时候。
- 放入芋头和葱花，调小火。
- 不停的翻炒。完成！
芋香排骨
用料 肋排 250克 蚝油 一勺 生抽 一勺 拌饭酱 一勺 蒜头 2瓣 芋头 200克
芋香排骨的做法
- 将芋头洗净切块儿备用（这里用的是槟榔芋）这品种的芋头蒸出来粉糯鲜香，口感超好
- 将肋排洗净切成寸段，沥干水分。把切好的蒜粒、生抽、蚝油和李锦记拌饭酱加入，并拌匀腌制至少二小时以上（我是早上腌制放冰箱冷藏保存，晚上烹饪，这样才能让肋排完全吸收酱料的味道）
- 取一个大小适中的盆，把切好的芋头放在底部，再将腌制好的肋排均匀地码在芋头表面，这时往食材里加入少许清水（约30克的量），放入高压锅隔水炖10-12分钟即可（注意：高压锅内一定要放足够的水炖哦！）在烹饪过程中，已经能闻到香味儿啦……
- 待锅冷却后打开锅盖，一股浓浓的芋香味儿弥漫在厨房的空气中，真的可以秒光
芋丸子—简单又好吃的客家美食
用料 芋头 3-5个（看大小） 红薯粉 若干 红辣椒青辣椒 若干 姜 若干 蒜 若干 生抽 适量 清水 适量 盐 适量 辣椒粉 适量
芋丸子—简单又好吃的客家美食的做法
- 3个芋子煮熟，捣成泥。我这里5个芋子，有点多。
- 加入1:1的红薯淀粉（其他粉不行！），分次倒入清水至没有干粉，再和芋泥混合。
- 先烧一锅开水。
- 准备一把勺子，左手抓一把糊糊 用虎口挤出，水开后下锅。
- 煮丸子的时候准备配料。
- 青红椒碎、蒜末、姜末。
- 等到丸子全部浮起就熟啦！捞出。
- 热锅放油，倒入刚才的配料，炒香，加少许水，倒入适量生抽、盐、辣椒粉，翻炒均匀。
- 倒在丸子上，拌匀就可以吃啦！
香煎芋头丝
用料 芋头 400克 淀粉 50克 腊肠 60克 盐 2克 肉桂粉 少许 水 20克
香煎芋头丝的做法
- 芋头切成细长条。如果新手做建设切比图片再细些的丝
- 加入玉米淀粉、水拌匀
- 再加入肉桂粉或五香粉拌匀
- 腊肠切成小颗粒，下锅稍微煎一下即可，不用煎得很香。
- 腊肠沥净油后放入芋头丝里拌匀
- 不粘锅放油，倒入芋头丝，铺平
- 中火煎，煎到底部已经成形、有硬的感觉，就在锅边一圈浇入大概15克水，盖盖
- 待水干后开盖，然后翻面。如果使用比较大的不粘锅，这时翻面会很难、不能翻出完整一个圆形，可以先关火，用一个和不粘锅同等直径或大于不粘锅直径的圆平盘倒扣盖在不粘锅上，然后一手按住平盘底部，一手将不粘锅倒扣，把饼成功翻面到平盘上，然后再开火，将饼重新放回锅里再煎。
- 再次煎到底部成形变硬后，重复步骤七，加水盖盖，直到水干后就可以上盘了。
芋头丸子
用料 芋头 1个 木薯粉 适量 五花肉 200克 盐 适量 酱油 适量
芋头丸子的做法
- 芋头切细条
- 五花肉煸出油
- 倒入芋头，加适量盐和酱油翻炒至芋头变软
- 倒入木薯粉，少量多次添加水，抓一小把能成团即可（水一不小心加多了一点不容易成型，可以稍微加热一下锅就关火，迅速翻拌粉团使之受热就容易成型了）
- 做成一个个圆球
- 蒸熟，蒸熟后再稍微油煎一下会更香
芋儿鸡
用料 小芋头 6个左右 四川泡菜、泡椒 一小盘 大葱、香葱 一小盘 大蒜、鲜姜 一小盘 鸡翅 10~12个左右 料酒 一大汤勺 火锅底料 半袋 干花椒、干辣椒 一小盘 郫县豆瓣 一大勺 白糖 一大勺 盐 看口味适量 清水 适量
芋儿鸡的做法
- 准备几个小芋头，四川泡菜这么多 我家的是自己腌的 家里没有就去超市买
- 把芋头切碎、煮熟，准备的佐料：熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末
- 鸡翅切成半个半个的 其实用翅根也行 看自己爱好吧
- 用料酒把切好的鸡翅腌制20分钟
- 准备火锅底料 秋霞是我家最爱吃的牌子 准备干花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料），热锅凉油 下鸡翅翻炒
- 炒到变色 可以放一点酱油，变色后就捞出来备用，刷锅、热锅凉油 放辣椒花椒炒香，下泡菜、泡椒
- 放入蒜瓣（大量），放一大勺郫县豆瓣 使汤底颜色更红，放入一袋的一半火锅底料
- 加一勺白糖 提鲜提亮，再放入鸡翅开始翻炒，加水加水 开始炖煮，加水到盖过鸡翅
- 倒入煮锅里 也可以直接用铁锅 我是为了吃的时候好看，盖盖儿煮一会儿 把鸡翅煮熟
- 加入芋头，加入葱段 入味了就收锅
蘑菇芋头汤
用料 芋头 6个 蘑菇 6个 盐 2克 白胡椒粉 0.1克
蘑菇芋头汤的做法
- 芋头洗净去皮。
- 切成片。锅中倒油，放入切好的蘑菇片。
- 再放入切好的芋头片。炒至芋头微黄，闻到香味。
- 加入清水，放入白胡椒粉，大火烧开后转小火。
- 煮至芋头软烂，加入盐调味。最后撒入切好的香菜。
- 搅拌均匀。蘑菇芋头汤就做好了。
糖芋苗（简易版）
用料 小芋头 10个 红糖 一小块 水 300克 干桂花 一小撮
糖芋苗（简易版）的做法
- 芋头清洗
- 煮透去皮，加水加糖
- 煮10分钟出锅撒桂花
腊肠芋头焖饭
用料 香肠 2根 荔浦芋头 半个 酱油 2元 盐 少许 油 适量 大米 1杯 水 适量
腊肠芋头焖饭的做法
- 芋头切丁、腊肠切薄片，热锅炒香腊肠，放入芋头，加酱油、盐翻炒至芋头均匀着色
- 米饭煮至水刚干的状态
- 将腊肠芋头平铺在米饭上
- 继续煮至跳闸
- 煮熟后翻拌均匀
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