【前言】
说起河南很多人总感觉，这个省份并没有太多的美食，最出名莫过于河南的烩面，然而在河南却有着鲜为人知的“特色美食”。
这些食物中我想很多省内的朋友们都未曾全部听闻，要是全都吃过那估计也是老一辈的河南人了。
可能这些食物在外地朋友眼中，都是那种十分奇怪的存在，今天就来看看河南“最怪”的十种菜品，不知道哪一个是你的最爱？
【毛鸡蛋】
鸡蛋肯定大家都吃过，那“毛鸡蛋”又是什么鸡蛋呢？
其实简单点说，毛鸡蛋就是尚未出生的“小鸡”，但是在蛋壳内已经有了雏形，也就是即将破壳而出的“小鸡崽”。
那毛鸡蛋的“毛”也就是小鸡身上的毛，之所以会这么吃，是因为在老辈人的眼中，毛鸡蛋的营养价值非常高。
若是等到出壳后，那营养都已经被消耗殆尽，已经没有吃的必要了，所以毛鸡蛋成为了当地的一种“大补”食品。
现在河南的街上已经很难再见到卖毛鸡蛋的小贩，但是在之前这道美食可是不少人的最爱，有的甚至能一天吃十好几个。
有关毛鸡蛋的吃法也并不单一，可能最让人容易接受的就是“烤毛蛋”，烤熟后再配上一些孜然辣椒，也算是一个“特色小吃”。
【变蛋】
变蛋在河南又称作是“皮蛋”，在电视剧《赘婿》中还有过不少戏份，当然变蛋的本身是鸭蛋。
不过相较于毛鸡蛋，变蛋看起来要更容易接受，毕竟外形顶多算一个黑色的“咸鸭蛋”，就是味道上更加奇特一些。
变蛋的做法比较麻烦一点，首先要用石灰、碱水还有草木灰进行混合，搅拌均匀后制成“料泥”裹在鸭蛋上，然后放置15天后就可以食用了。
除了鸭蛋外，鸡蛋也可以按照这样的步骤进行制作，不过正常来说变蛋的原材料还是鸭蛋多一些。
成品的变蛋只需要将外面的裹得料泥给去掉，然后将蛋壳破开就可以直接食用，不过一般情况下都会将变蛋切开，加上酱油等调料拌一拌。
现在河南的很多餐桌上，这道菜还是非常受本地人欢迎的，就是独特的味道估计外地朋友们不太容易适应。
【荆芥】
在河南的夏天，荆芥想必是很多河南家庭的常客，省内的很多地方都有吃荆芥的习惯，人们将荆芥的茎叶，当做蔬菜食用。
其实茎叶是可以生吃的，不过大多时候人们喜欢将其凉拌，制成小菜端到餐桌上，是一种十分健康的植物。
有时候人们还会在家中蒸花卷的时候，将荆芥切碎放进面中一起蒸熟，这也是很多人小时候的一种回忆。
毕竟现在很少会有人在家中自己做花卷，一般都是在路边随便买几个馒头就可以了，不像过去大家都普遍的比较“穷”，很多事物都是自己在家做。
而且现在荆芥也不是特别常见，很多省内的年轻人也不太习惯荆芥的味道，所以吃的人也越来越少。
【浆面条】
浆面条在河南的群众眼中有着很大的知名度，主要是上了些岁数的老人对吃上一碗浆面条那可是高兴坏了。
而且要是在外面买的话，一碗浆面条应该就四五块钱，闻起来也会有一种特别的酸味，主要是很多人看起来就没有太大的食欲。
这道菜在河南民间，还有个俗语“浆饭热三遍，拿肉都不换”，也确实在很多河南人的心中，浆面条是不可取代的一种美食。
如果是外地朋友，我估计看一眼就连连摇头，因为不管是卖相还是味道，都有一种“劝退”的感觉。
我觉得跟北京的豆汁相比，这两者简直是不分上下，也不知道现在喜欢吃浆面条的人，到底是吃的回腻呢，还是真的喜欢这个口味。
不过现在生活中也几乎上看不见了，可能一些家里的老人会自己动手做一些，要是想在外面买估计很难实现了。
【鸡蛋蒜】
鸡蛋蒜可以看成是东北的大酱，因为在河南鸡蛋蒜一般都是用来配馒头的，并且非常在很多人眼中都是十分下饭的一种配菜。
当然吃起来也十分的简单，只要淋上一些香油，不管是直接吃还是配上其他主食，都是一种美味。
顾名思义鸡蛋蒜就是将鸡蛋煮好后，和大蒜一起捣碎，当然做好后的卖相不敢恭维，不过味道还是很有特色的。
我想这个菜并不是多有河南老乡都吃过的，毕竟作为一道家常菜，在河南并没有过多的普及。
【蒸菜】
俗话说“万物皆可蒸”，这用在河南的蒸菜上十分合适，因为一年四季河南的蒸出额菜品都是多种多样。
现在最常见的蒸菜，应该就是蒸的红萝卜和白萝卜，但千万不要觉得就这么简单，无论是蒸白菜还是蒸槐花，甚至很多菜品都可以做成蒸菜。
蒸菜其实在河南十分受欢迎，小到街边商贩，大到饭店请客，蒸菜都是必不可少的一项，可见这个美食在本地的受欢迎程度。
吃起来的口感有点“绵绵的”感觉，可以说是一道非常有特色并且接受程度高的美食，而且现在的蒸菜，若是在外面买的话也并不便宜。
【地皮菜】
地皮菜估计知道的人就更少了，这种也算是一种野菜，在雷雨过后，地面上就会长出这种植物，颜色看起来也并不讨喜。
地皮菜其实是一种“藻类”，湿湿的黏黏的，很多人看着都不想去碰一下，要是比喻的话倒是和海带有些形似。
一般来说这种菜都是搭配着鸡蛋来翻炒，也有用来煮汤的，别看它外形丑陋，吃起来倒是比较爽口。
地皮菜主要是在夏天吃的比较多，因为它本身是一种凉性的植物，所以有一定的解暑功效，能够满足人们舌头的同时，还能降降温一举两得。
【爬蚱】
或许说爬蚱很多人觉得有些眼生，若果说它的小名“知了猴”那知道的人就多了，在夏天爬蚱可是生活中的重要成员。
每到6、7月份，一直到立秋前后，都是爬蚱出没的时间，之前一到夏天的晚上不少人都会在树上抓爬蚱回家吃。
爬蚱在河南一般都是进行炸制，炸好后香酥可口，还非常具有营养价值，是一种非常受欢迎的食材。
不过现在倒是很少有人去抓野生的了，一般都是有人工养殖，在出售给一些店家，在夏天的夜市摊很是常见。
当然了吃起来确实美味，唯一就是看着有些下不去口，说到底爬蚱本身还是虫子，若是让一些害怕昆虫的遇见，我想肯定是躲得远远的。
【蚂蚱】
听到蚂蚱这个词，估计很多人第一反应都是“害虫”，毕竟蚂蚱也叫做蝗虫，一向是以农作物为食。
在河南这种农业大省，对蚂蚱肯定是恨之入骨，不过很多人一定想不到在河南还有不少人会去吃蚂蚱。
一到秋季其实是蚂蚱最“肥美”的时候，同爬蚱一样都是一种非常具有营养的食材，尤其是在秋季是蚂蚱体型最大的季节。
单从外形看的话，蚂蚱看起来确实让人头皮发麻，但这也阻挡不了河南人民对美味的追求，就是烹饪之前必须要清洗干净才行。
而蚂蚱的做法和爬蚱如出一辙，都是在油锅中进行炸制，之后还要进行第二轮的复炸才能上桌。
做好后会闻到一种油炸过后的香味，特别是放在口中也是香酥可口，再配上一点点食用盐，这味道堪称地方一绝。
就是不知道能有多少外地的朋友们，能够接受这样的美食，估计看到样子都会当场放弃。
【胡辣汤】
胡辣汤在河南可以说是比肩烩面的存在，省内几乎随处可见胡辣汤的身影，同时也是河南的代名词之一。
在河南生活的很多人中，早餐的首选应该都是胡辣汤，深褐色的汤中放满了粉条、花生、木耳等等配菜，确实有点“胡闹”的意思。
然而就是因为卖相不算太好，被很多外地的朋友当成是一种“怪菜”，再加上喝起来又咸又辣让很多没吃过的人望而却步。
可能在有些外省的朋友们眼中，胡辣汤看起来和印度的糊糊十分相像，两者最大的区别也只不过是颜色上的差异而已。
反观胡辣汤在本省人的眼中，是一个无可取代的美食，再配上油饼或者油条，那这就是一顿非常丰盛的早餐。
【结语】
上述的十种菜品，不知道有多少朋友全部吃过，我估计全都吃过的已经不是年轻人了，毕竟有些已经在生活中非常少见。
我想外省的朋友们对这些“河南名菜”也是鲜有耳闻，跟别说吃过了，估计看到介绍也直接劝退不少人的好奇心。
不过其他省份想必也有很多不同的美味，比如杭州的“西湖醋鱼”、北京的“豆汁”、广东的“叫三吱”等等。
当然这篇文章也只是罗列了十种，我想还有很多没有提到的当地特色，也希望河南的老乡们可以在评论中流言，晒出大家心中对河南印象最深的美食。
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