导语:糖醋排骨这么做,色泽红亮,香嫩不柴,教您详细做法,想吃亲手做
端午节快到了,我想很多人除了在学习包粽子之外,还在学习如何做出一桌好菜,因为中国人无论过什么节日,都习惯一家人聚在一起,那么这个时候没有一桌美味肯定是不行的。做一大桌菜的话,硬菜必不可少,推荐大家做这道糖醋排骨,酸甜可口,鲜香有滋味,男女老少都很适合食用,比炖排骨汤更受欢迎,而且做好后精美好看,吃着也享受解馋,你不妨试试?
相信不少人在饭店吃过糖醋排骨,一份至少五十元往上,分量还非常少,又贵又让人吃着不过瘾,那么想吃糖醋排骨,在家做最好,现在的排骨便宜了很多,买上一两斤就可以做出很大一份,尽情享受其中的滋味。
但是在家怎么做出好吃的味道呢?如果分量足却做得不好吃,也是白搭,所以学会糖醋排骨的做法很重要。糖醋排骨这么做,色泽红亮,香嫩不柴,教您详细做法,想吃亲手做!
我不会做的时候以为糖醋排骨做起来很难,后来专门请教了一下舅舅厨师之后,才发觉并不难,他给我分享了一种家庭版糖醋排骨,很容易上手,做出来很好吃,下面我来给大家也分享一下糖醋排骨的做法,快来看看。
糖醋排骨的做法步骤:
准备好新鲜肉多的排骨,挑选时注意了,除了要选择新鲜的,还要选肉多的,如果肉太少吃着口感差,让老板帮忙剁成小段,回家后把两端的大块骨头取出来,用来做排骨汤,中间整齐的排骨用来做糖醋排骨。
排骨放水中浸泡半个小时,再反复换水清洗,水变清澈就好。
排骨倒进锅里,加足量凉水,放入生姜片,大火煮到沸腾,这时加一勺料酒,趁着沸腾时将脏东西去掉,再继续煮三分钟。
排骨煮好捞出放温水里清洗一下,再控水待用。
锅里加食用油,稍微烧热之后,将排骨倒进锅里煎炸一下,等到排骨略微发黄后捞出。
炒锅内留少许油,如果排骨煎炸时有些粘锅了,记得要先把炒锅洗净再重新加油,不然待会儿炒糖色有糊味。
加油烧热到五成,将白糖倒进锅里,调成小火反复翻炒,炒成棕红色,然后立即倒入排骨翻炒。
等到排骨完全上色后,再加入适量开水,放入生姜片、大葱段、八角、生抽、陈醋、食盐,大火煮开后尝一下味道,不够味再调整。
接着调成小火,盖盖子煮到排骨酥软入味。
最后去掉八角、葱段、生姜,再加入少许陈醋增加酸香味,开大火反复翻炒,变得汤汁浓稠后就可以出锅了。
在做这道糖醋排骨时,需要注意两点:
第一点,排骨清洗时要先浸泡,将血水去掉一部分,减轻腥味,再焯水处理,排骨就无腥味了,做出的糖醋排骨才能吃着香。
第二点,做糖醋排骨,不要用番茄酱,不要用老抽,而是要先炒糖色,给排骨增加色泽,做出来才会色泽红亮,味道好,如果用番茄酱味道就不对了,用老抽会让排骨变得发黑不好看,味道也差很多,有着浓重的酱油味。
炒糖色时要有耐心一些,小火不断翻炒,直到出现红棕色说明炒好了。
糖醋排骨的做法你都学会了吗?这道菜不管是自家人吃,还是亲朋好友聚餐吃,都很不错,好看好吃,酸甜有滋味,香软不柴,色泽红亮,你也试试?分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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