劲爆鸡米花
食材
鸡胸肉适量、鸡蛋适量、淀粉适量、面包渣适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
做法
1、鸡胸肉切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
2、蛋黄打散备用。
3、腌渍好的鸡肉沾一层淀粉。
4、沾蛋液，滚匀面包渣。
5、做好的生坯温油放进去，中火炸金黄即可。
香酥鸡米花
食材
鸡腿2只、鸡蛋1个、面包糠适量、淀粉适量、盐一勺、胡椒粉一勺、食用油适量。
做法
1、鸡腿洗净，去皮、去主骨，把鸡腿肉切小丁。
2、装盘，加入以上调料腌制10分钟。
3、取一个鸡腿丁放入淀粉里裹一圈，再放入蛋液里裹一圈。
4、最后沾上满满的面包糠，（用手拈着点，团成圆）。
5、依次做好所有的鸡米花，装盘。
6、锅底洗净烧热，注入油（以满过鸡米花为宜）。
7、油5成热的时候，把鸡米花一个个的放入油锅。
8、中大火炸制，约炸30秒后捞出。
9、大火烧热油锅，再次放入鸡米花，复炸约5秒钟捞出即可。
飘香鸡米花
食材
鸡胸肉适量、鸡蛋适量、面包渣适量、胡椒粉适量、食盐适量、淀粉适量。
做法
1、鸡胸洗净,去筋膜和油脂。
2、洗净的鸡胸片成大厚片，打上小十字刀，再切成2厘米见方的块。
3、切好的鸡胸放入大碗中，加入胡椒粉，食盐、鸡蛋清，少量淀粉。(蛋黄留作沾鸡块用）
4、加入调料的鸡块抓匀，腌制10分钟.
5、腌制好的鸡胸沾上干淀粉。
6、再沾上一层打撒的蛋液。
7、再沾上一层面包渣，所有鸡肉块依次做好。
8、炒锅烧热，油温五成热下入沾好面包渣的鸡米花，中小火炸制金黄即可。
鸡米花
食材
鸡胸肉150克、酱油15克、料酒15克、蚝油6克、五香粉3克、白胡椒粉2克、盐5克、老抽少许、鸡蛋1个、洋葱少许、面包糠适量。
做法
1、鸡胸肉清洗干净，去掉多余的油脂，切成小丁，大小一节手指头那么大就行，尽量大小一致，这样烤的效果和时间才一致。
2、加入所有佐料，放入洋葱丝用手抓匀。
3、然后腌制2小时以上，当然入冰箱过夜味道会更好哦。
4、鸡蛋打散，然后把腌制好的鸡块裹上一层蛋液。
5、再放到面包糠里裹一下，这样一个鸡米花就弄好了。
6、裹好面包糠的鸡米花摆放在烤网上。
7、长帝空气炸锅烤箱选择空气炸功能，温度170度，时间调定10分钟。
酥脆爽口鸡米花
食材
鸡蛋1个、面包糠适量、鸡肉适量、胡椒粉少许、番茄酱适量、盐少许、油适量、淀粉适量。
做法
1、鸡肉切小丁，加入少许盐、胡椒粉腌制一会。
2、准备好全蛋液、淀粉、面包糠。
3、先裹淀粉，接着鸡蛋液，再面包糠。
4、可以揉圆一些，静置一会。
5、锅里倒油烧热，鸡肉下锅。
6、炸至金黄色即可。
芝香鸡米花
食材
鸡胸肉适量、鸡蛋白适量、面粉适量、面包糠适量、芝士粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。
做法
1、鸡胸肉切成一口大的块状。
2、调入盐，蛋白，胡椒粉，少许芝士粉拌匀腌制30分钟。
3、把腌制好的肉放装芝士粉的盘中摇晃盘子让肉裹满一层芝士粉。
4、放入蛋液中沾下蛋液。
5、拿出再放入面包糠中摇晃盘子，让它沾满住面包糠。
6、油5,6成热度，放入鸡米花中火炸至微微金黄时捞起。再全部放进热油中快速地覆炸一次马上捞起即可。
7、咬下去有浓浓的芝士香味哦，也可再配些千岛酱。
香辣劲爆鸡米花
食材
鸡胸肉两块、自制辣椒粉2勺、自制椒盐粉2勺、料酒适量、盐适量、燕麦碎适量、鸡蛋液少许、油适量。
做法
1、准备两块鸡胸肉洗净，将较厚的地方用刀切成两片，用刀背敲打拍松。
2、将鸡胸肉切成约2-3cm左右的小块状，先用适量盐腌制，若时间充裕可以先腌制个2-3小时。
3、腌制后用水稍许冲洗，沥干，加入适量料酒，适量自制辣椒粉（辣椒干粉粹成粉末状），自制椒盐粉（花椒，黑胡椒，盐炒香粉粹成粉末状）拌匀腌制。
4、将腌制好的鸡丁拌入稍许鸡蛋液，用手抓匀。
5、取适量燕麦碎（将燕麦片适度碾碎成小颗粒代替面包糠），将鸡丁在燕麦碎中滚几圈，均匀裹上燕麦碎。
6、在烤网上铺上锡纸，将裹好的鸡丁排入，在表面刷上稍许油。
7、入烤箱，中层，200度，15分钟。
8、因为刷了油的关系，烤箱里开始滋滋滋的声音，表面开始变黄。
9、烘烤结束，表面金黄即可。
新奥尔良烤鸡米花
食材
鸡胸肉250克、鸡蛋2个、新奥尔良烤肉料18克、面包糠80克、面粉适量、料酒1汤匙、葱姜2片、淀粉1大勺。
做法
1、鸡胸肉清洗后，在两面切浅花刀，方便入味。
2、然后把鸡肉切成2厘米左右的方丁。
3、把鸡肉丁放在大碗里，加入烤肉料，1大勺淀粉，小半个鸡蛋液（2个鸡蛋打散，小半个腌肉，剩余的最后裹面包糠用），1大勺水，1汤匙料酒，再加上葱姜。
4、抓匀后腌制半小时。
5、腌制好的鸡肉丁蘸一层全蛋液后滚一层面粉，再蘸蛋液，然后裹上面包糠。
6、烤箱预热180度，把鸡肉丁全部弄好。
7、烤箱上下火180度中层烤18-20分钟。
鸡米花
食材
鸡胸肉1大块、面包糠1袋、橄榄油2匙、麻油1匙、盐1匙、鸡蛋1个、生粉50克、料酒1匙、胡椒粉适量。
做法
1、平底锅加热倒入面包糠 加入一点橄榄油。
2、小火炒面包糠，上色后即可取出。
3、把鸡胸肉切小块，加入调料腌制15分钟。
4、把腌制好的鸡肉，先在生粉里滚一圈 ，抖掉多余的生粉。
5、再在鸡蛋里过一下，最后在面包糠里过一下。
6、烤盘铺上锡纸，将鸡肉丁铺在烤盘上。
7、烤箱预热 200度 10分钟 然后放入鸡米花的半成品 上下火 中间层烤制 10分钟。
奥尔良鸡米花
食材
鸡胸肉500克、奥尔良腌肉料30克、玉米片50克、玉米淀粉30克、鸡蛋1只。
做法
1、鸡胸肉洗净，切小块，往鸡块加入30克奥尔良腌肉料。
2、腌料和鸡块拌匀，腌制半小时。
3、在腌制鸡肉过程中，将玉米片擀碎。
4、准备玉米淀粉、鸡蛋液和玉米碎。
5、将腌制好的鸡块沾上玉米淀粉。
6、鸡块再沾上鸡蛋液，最后鸡块裹上玉米片碎。
7、将处理好的鸡块摆放在烤盘上。
8、烤盘放在烤箱中层，上下火180度，热风循环，烘烤20分钟。
9、出炉后可以蘸上泰式甜辣酱或者番茄酱。
芝加哥香酥鸡米花
食材
鸡胸肉300克、牛排调料10克、鸡蛋1个、面包渣适量。
做法
1、鸡肉切方丁，放入酷克壹佰芝加哥牛排调料。
2、抓均匀，一定是抓的方式才能更好的入味。
3、放置入味，如果时间允许提前一晚腌制味道更好，不过我这个已经很美味了。
4、腌制好的鸡肉中放入一勺淀粉。
5、再放入蛋液，抓均拌匀。
6、把鸡肉放入面包屑中，摇晃盛器，让鸡肉快速均匀的裹上面包屑。
7、鸡肉依次都裹好面包屑。
8、将鸡肉放入7成热的油锅中炸制。
9、颜色金黄就可以出锅装盘了。
新奥尔良香脆鸡米花
食材
鸡胸肉570g、料酒适量、新奥尔良烤肉料适量、菜籽油适量、裹炸粉适量、燕麦片适量。
做法
1、鸡胸切丁，放入料酒、新奥尔良烤肉料。
2、拌匀，低温腌制3至5个小时为宜。
3、裹炸粉兑水调成面糊（水面比例为2：1），把鸡丁均匀的蘸上面糊，然后沾上细碎的燕麦片或面包糠。
4、炒锅倒入菜籽油，微过轻烟，把鸡丁放入，中火炸制微焦黄出锅控油。
5、直接食用或蘸些喜欢的酱料均可。
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