话不多说,先上配方(适用于6寸蛋糕)
1、3个鸡蛋
2、玉米油30克
3、牛奶30克
4、低筋面粉60克
5、白沙糖20克(放蛋黄)
6、白沙糖40克(放蛋白)
步骤:1、蛋清蛋黄分离后,将配方2-5的材料放入蛋黄处,搅拌时用Z字型,直到没有颗粒成糊状;像下图一样一起捞在一起
2、蛋白的部分不能有水,打发前放一滴酸醋有助于打发,当打发到像鱼吐的泡泡时放入40克白糖,直到成奶油状,并且打发器提起时有勾勾。
3、将打发好的蛋清里1/3倒入蛋黄Z字搅拌,在将搅拌好的蛋黄倒入剩下的2/3。
4、给模具抹油,倒入糊糊,烤箱上下火烤150度,大概40分钟。试过用180度的火,表皮有点焦了,但好香。
我是小白,用这配方居然做成功了,但就是表皮裂开了,有谁知道为什么吗?评论区留言给我,好改进!
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