我很喜欢吃蛋挞，外面卖的蛋挞有的会比较油 ，有的又太甜 于是趁着寒假，在家买了一些蛋挞皮 ，自制了蛋挞液 。结果出奇的好吃( •̀∀•́ )分享给大家。 结合自己的小灵感，加一点白巧克力，代替了炼乳。 一定要试试看哦，真的很好吃(ง •̀_•́)ง 注：本文所做蛋挞液大约为15个小蛋挞的量。 若为正常的蛋挞大小大致为8个。
用料
- 生鸡蛋蛋黄 2个
- 淡奶油 70克(250ml的三分之一左右)
- 白巧克力 几块
- 甜牛奶 125ml
- 白砂糖 一勺
做法步骤
1、首先准备好材料 。 蛋挞皮从冷冻室里拿出来，自然解冻，皮会慢慢变软的 。 其实直接拿出来硬硬的也是可以烤的没问题。 (偷偷试了一下 ) 我也是第一次买淡奶油，尝了一下感觉和牛奶差不多，如果没有淡奶油的朋友，可以只用牛奶 。 这里牛奶只用了淡奶油和旺仔牛奶 ，淡奶油(250ml)用了 三分之一盒，旺仔牛奶(125ml)用了一整盒。 用白巧克力代替炼乳在笔记里会跟大家分享灵感怎么来的，这里就不过多阐述了。
2、将巧克力放置在小碗中， 在一个大碗中放适量的热水 ，然后小碗放在大碗中隔水加热。 巧克力一开始会融化，但后来会因为比较粘稠，所以会搅不动，可以加入少量的牛奶， 会变成粘稠的糊 。 然后可以分次加入牛奶把它搅成巧克力奶，充分搅匀哦 。(方便之后倒出 )
3、取两个蛋黄，充分搅拌 。 (蛋清可以用来做甜汤 )
4、加入淡奶油 ，充分搅拌。 可以用牛奶代替 。
5、加入剩余的牛奶和搅拌好的巧克力糊(或巧克力奶)，加入一勺白砂糖 ，充分搅拌就会得到蛋挞液了。 ❗之前没有用旺仔的 这里就要多加一些糖了。
6、将蛋挞液倒入蛋挞皮中，留一个边即可 ，空气炸锅180度，时长20分钟 。 ❗太满的话，放锅里面的时候晃动会流出来 (要刷锅 )
7、这样就做好啦 。 不放心的朋友也可以每十分钟看一下状态 。 这种表面有微微的褐色就好了。
8、我做的是小蛋挞，所以一口一个非常的好吃，甜度刚刚好 ，也不油腻 ，这个蛋挞皮也格外的酥脆。趁热吃忍不住高呼地表最强!!! (做了7个这里5个，锅里保温两个给妈妈吃 )
9、真的真的非常好吃，一定要试试看哦! 爸点了点头!妈说中!!
10、剩余的蛋挞液，可以放置在保鲜袋中系紧，然后放置冷冻室中。 下次用之前拿出来，提前自然解冻，成液体状态再用。 尽量三四天内就用完哦。 ❗所以不建议大家用250ml的牛奶一整袋，这样蛋挞液会做出来太多了，吃不完浪费。
小贴士
本配方非常适合没有炼乳的朋友(like me ) 就用白巧克力来代替哦， 这种白巧克力就是在小卖铺里面买的，很方便就能买到。 白砂糖一定要加的 ，尤其是没有用旺仔的朋友 ，要多加，不然会吃起来不甜哦 。 最后强调一遍 真的很好吃真的很好吃 一定要试试看
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