打豆浆的正确方法,用干豆湿豆都错了,多加一步,细腻丝滑香味浓
最近很多家长通过私信问我,说孩子马上就要上小学了,想学一些营养又快手的早餐。在幼儿园里,每天早上都提供早饭,但上小学后的早餐只有2种解决方法,一个是在外面买,另一个就是自己做。
外面卖的早餐,虽然花样多还方便,但家长们还是不放心,不建议经常吃,还是自己做的最好。就拿最简单的豆浆来说吧,外面卖的加了很多水,好喝是好喝,但谈不上营养。
不过自己在家打的豆浆,加的水少,营养确实高了,却没有外面卖的好喝,这是为什么呢?
很多人打的豆浆,都有很多豆渣,一点也不丝滑,而且不香,主要是因为没用对方法。现在家家户户都有破壁机、豆浆机了,打豆浆的方法主要有2种,一种是直接用干豆子打,简单快速,适合懒人操作。还有一种就是用湿豆打,提前浸泡一个晚上,把豆子泡软后再打。
直接用干豆打,不仅豆渣多而且豆腥味很重;用泡过的湿豆子打,虽然要相对细腻一些,但还是有豆腥味,味道不香浓,这2种方法我都不推荐。
早餐摊上的豆浆是怎么打的呢?今天我就和大家分享一下他们的“秘诀”,非常实用,快收藏吧。
【黄豆花生豆浆】
准备50克黄豆、50克花生、20克大米、600克清水、20克冰糖。
1、准备好花生、黄豆,挑拣出不好的,用清水冲洗干净,放进清水中浸泡一晚上,至少要12个小时,充分泡透,这样打豆浆的出浆率才高。
2、大米用清水淘洗干净,也用清水浸泡一晚上,加入大米后打出来的豆浆更加浓稠,口感更好。
3、锅里倒入适量清水,捞出泡透的黄豆、花生,倒入锅中煮10分钟,煮熟后捞出,倒入破壁机中,加入泡好的大米、冰糖。
4、加入600克开水,打豆浆时豆子和水的比例用1:6,黄豆加花生是100克,就加600克清水,口感非常浓稠,而且味道香浓。
5、盖上破壁机的盖子,选择豆浆模式,直接打5分钟就行了,程序结束后豆浆就打好了,倒出来直接喝。
【技巧总结】
1、打豆浆,既然用干豆、湿豆都不好,哪用什么豆子?就是用熟豆子,熟豆子也是湿豆子,但湿豆子可不是熟豆子。经过煮熟后,豆子的结构发生改变,打出来的豆浆豆渣少,口感更细腻,而且去除了豆腥味,豆浆更香浓。
豆子只要煮熟就行了,而泡过的黄豆煮10分钟即可,不要煮太长时间,不然煮烂了。
2、打豆浆,豆子和水的比例很重要,水不能太少也不能太多,在6~10之间比较好,水越多口感越淡。
3、豆浆必须充分煮熟后才能喝,但那说的是生豆子。我们用熟豆子打豆浆,已经去除了里面的有害物质,加开水打成浆就可以了,是不是很方便呢?而且煮熟的豆子可以冷冻起来,随时拿出来都能打豆浆。
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