烤羊腿的做法和腌制方法(家庭版烤羊腿怎么腌制)

俗话说得好靠山吃肉,靠海捞鱼,一方水土养一方人,塞北地区的人家羊儿成群,最喜欢吃的当然是羊肉了,同时也把羊肉做到极致。

烤羊腿的做法和腌制方法(家庭版烤羊腿怎么腌制)

无论是煎炒烹炸煮烤蒸,做出的羊肉总是既没有膻味又好吃又入味,今天为大家分享一道,烤羊腿的好吃做法。虽然在家不具备用木火烤羊腿的条件,但是用自家的烤箱,经过反复烤制的作法,同样可以烤出外焦里嫩的羊腿。

烤羊腿的做法和腌制方法(家庭版烤羊腿怎么腌制)

烤羊腿前无论羊的前后腿,一定要选择适合自己烤箱的大小来选择,如果太大可用砍刀剁去多余的小腿部分再烤,其实烤羊腿本人更喜欢烤羊的后腿,虽然烤制时间稍长,只要腌制到位,同样烤出的羊腿外酥里嫩肉香。

一 用料

鲜羊腿1只 洋葱1个 葱段 鲜姜

花椒 小茴香 香叶 辣椒

胡椒粉 白酒 生抽 盐 鸡精

孜然粉 辣椒面 蜂蜜 色拉油

二 做法

把买回家的羊腿正反面均匀地用刀划开小口,放入温水盆中泡半小时去除血水。

烤羊腿的做法和腌制方法(家庭版烤羊腿怎么腌制)

泡完后用干净抹布吸干净多余的水分放入盆中。洋葱切条鲜姜切片后放入盆中,加入葱姜 盐3勺 鸡精1勺 白酒2勺 生抽1勺 胡椒粉1勺和香辛料。

加料完成后用手把香料,均匀地涂抹在给刀的羊腿每个地方,这样的步骤要多重复几次。

腌制好后用保鲜膜包裹好后,放入冰箱冷藏5小时。

烤羊腿的做法和腌制方法(家庭版烤羊腿怎么腌制)

腌制好后羊腿用锡纸包裹得紧紧的,烤箱上下调到200度预热8分钟后,把羊腿放入烤箱中层烤制50分钟。

烤制的同时调个烧烤汁来给羊腿上色,准备一个小碗加入1勺蜂蜜 2勺色拉油 生抽半勺 孜然粉3勺 辣椒面2勺搅拌均匀。

烤羊腿的做法和腌制方法(家庭版烤羊腿怎么腌制)

时间到后取出烤箱中的羊腿,小心扒去锡纸,用小刷醮着刚刚配制好的烤料,均匀地涮在羊腿上。

烤盘铺上锡纸放上羊腿,放入烤箱中烤制5分钟,时间到后翻过背面,放入烤箱继续烤制5分钟就可以了。

烤羊腿的做法和腌制方法(家庭版烤羊腿怎么腌制)

烤好后的羊腿外酥脆里嫩香入味,用尖刀切成小块,再配上一碟孜然醮料,醮着烤好的羊腿真是好吃到停不下来。

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