天气炎热,不管是大人还是孩子,到饭点都是没有胃口。大家不妨试试这九道盖浇饭,简单好做,又香又下饭,大人孩子都爱吃。
第一道:肉末茄子盖浇饭
食材准备:茄子,肉末,葱花,蒜末,小米辣等。
步骤一:茄子切成条,加入适量盐腌制出水分,再挤掉水分,加淀粉拌匀,这样茄子就不会那么吸油了,而且更软烂入味。
步骤二:碗中加半勺白糖、一勺生抽、半勺陈醋、半勺料酒、一勺蚝油、半勺淀粉、半碗水,搅拌均匀。
步骤三:锅中放油把茄子煎软盛出备用。
步骤四:锅中留底油,放入肉末炒变色,放入葱花、蒜末、小米辣煸香,再倒入茄子和酱汁,煮至汤汁浓稠即可。
第二道:卤肉盖浇饭
食材准备:五花肉,洋葱,香菇,姜片,八角,香叶,洋葱碎,卤味饭酱料,熟鸡蛋等。
步骤一:五花肉切小块,洋葱切碎丁,香菇泡发后切碎丁,备用。
步骤二:锅中烧油,把洋葱丁炒至焦黄盛出。再把五花肉块下锅煸炒出油脂,加入姜片、八角、香叶、洋葱碎、香菇丁、卤味饭酱料、两个煮熟的鸡蛋,加适量的清水。炖煮五十分钟,最后大火收汁即可。浇在米饭上,拌饭超级香。
第三道:青椒肉丝盖浇饭
食材准备:瘦肉,青椒,生抽,老抽,淀粉,蚝油,盐,糖等。
步骤一:瘦肉切丝,加一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉抓匀腌制半小时。青椒切丝,备用。
步骤二:碗中加少量盐和糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半碗水,搅拌均匀。
步骤三:锅中烧油,先倒入瘦肉炒至变色,盛出。
步骤四:锅中放油煸香蒜末,放入青椒丝炒断生,倒入瘦肉和酱汁煮至收汁即可。
第四道:奥尔良鸡腿盖饭
食材准备:鸡腿,葱花,姜片,料酒,生抽,奥尔良腌料等。
步骤一:鸡腿把骨头去掉,肉厚的地方,可以切一下,但不要切断,这样腌制入味。鸡腿中加入葱花、姜片、两勺料酒、两勺生抽、三勺奥尔良腌料,抓拌均匀,腌制二十分钟。
步骤二:锅中刷一点油,把鸡腿下锅煎,先煎鸡皮那一面,煎三分钟翻个面,把两面都煎至金黄,再把腌制鸡腿时剩余的料汁倒入锅中,再加少许水,焖十分钟就好了。出锅撒点芝麻,切成条,摆在米饭上,撒点葱花,一份好看又好吃的鸡腿饭就做好了,味道很棒。
第五道:牛肉土豆盖浇饭
食材准备:牛肉,土豆,胡萝卜,洋葱,黑胡椒,盐,糖,生抽,老抽等。
步骤一:牛肉切小粒,加一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒、一勺淀粉抓匀腌制半小时。土豆、胡萝卜、洋葱切丁备用。
步骤二:碗中加适量盐和糖、一勺生抽、半勺老抽、适量黑胡椒、一勺淀粉、半碗水拌匀。
步骤三:锅中倒入油,放入牛肉炒至变色,盛出备用。
步骤四:锅中留底油,倒入土豆胡萝卜炒至微焦,倒入洋葱炒香,倒入牛肉,加入酱汁煮至浓稠,倒在米饭上就可以啦!
第六道:红烧茄子盖浇饭
食材准备:茄子,淀粉,青椒,番茄,葱花,蒜末,生抽,蚝油,老抽,盐,白糖等。
步骤一:茄子洗净后去皮,切成小块,加两勺淀粉,搅拌均匀,备用。青椒切片,番茄切小块,备用。
步骤二:锅中烧油,把茄子块下锅煎至金黄,盛出备用。
步骤三:锅中烧油,把葱花、蒜末炒香,就让番茄块,炒出汤汁,倒入煎好的茄子块、青椒片、再加一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、半勺盐、半勺白糖、一碗清水、翻炒均匀,咕嘟一会儿,使其入味,最后快出锅时,淋入小半碗的淀粉水,汤汁变得浓稠即可。这个汤汁拌饭超级好吃!
第七道:番茄炒蛋盖浇饭
食材准备:番茄,鸡蛋,盐,糖,生抽,番茄酱,淀粉等。
步骤一:番茄去皮切块,三个鸡蛋打散。
步骤二:碗中适量盐和糖、一勺生抽、一勺番茄酱、一勺淀粉、半碗水,搅拌均匀。
步骤三:锅中油热倒入鸡蛋炒熟备用,锅中留底油倒入番茄块炒出汁,再加入鸡蛋和酱汁,煮至汤汁浓稠即可。最经典的番茄炒蛋盖浇饭,番茄汁拌米饭超下饭。
第八道:土豆鸡肉盖浇饭
食材准备:鸡腿,土豆,料酒,生抽,黑胡椒,淀粉,白糖,盐,生抽,蚝油,青椒等。
步骤一:鸡腿把骨头剔掉,鸡皮也去掉,再切成丁,盛入碗中,加入一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒、一勺淀粉,抓拌均匀,腌制十五分钟。
步骤二:碗中加入一勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、黑胡椒适量、半勺白糖、一点盐、半勺淀粉,搅拌均匀,备用。
步骤三:土豆洗净去皮,再切成和鸡肉差不多大的土豆丁,青红椒切小丁,喜欢吃辣的就用辣椒,不喜欢辣的就用菜椒。
步骤四:起锅烧油,油稍微多一点,先把土豆丁下锅,炸至焦黄,盛出备用。
步骤五:再把腌制好的鸡肉丁下锅炒,炒至变色就可以了,盛出备用。
步骤六:再次起锅烧油,下入蒜末炒香,把土豆丁和鸡肉丁下锅,大火快速翻炒,倒入调好的料汁,翻炒均匀,至汤汁黏稠就可以了,根据个人口味添加青椒丁即可。
第九道:鱼香鸡蛋盖饭
食材准备:鸡蛋,胡萝卜,青椒,木耳,生抽,陈醋,蚝油,淀粉,蒜末,小米辣等。
步骤一:碗中加入适量盐和糖、两勺生抽、两勺醋、半勺蚝油、一勺淀粉、半碗水,搅拌均匀。
步骤二:青椒、木耳、胡萝卜切成丝备用。鸡蛋打散,煎熟盛出备用。
步骤三:起锅烧油,煸香蒜末和小米辣,倒入青椒、胡萝卜、木耳炒至断生,再加入鸡蛋和酱汁,煮至浓稠即可。
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