教你黄焖鸡的秘制做法，营养解馋超下饭，香得放不下筷子，吃过瘾
每个人都是吃货，只是自控力不同罢了，或是没有看到自己想吃的美食而已。就拿我家90岁的太奶奶来说，每次看到红烧肉都两眼放光，不顾我们劝说，开始大快朵颐，吃得那叫一个满足呀。鸡肉是很多人都爱吃的，它有哪些让人垂涎欲滴的好吃做法呢？
我的叔叔是个饭店大厨，我经常去他家蹭饭，品尝到了很多在饭店都吃不到的菜，都是他自创的。今天给大家分享几种鸡肉独特的做法，保证让你大饱口福，鲜嫩美味，香而不腻，营养又解馋，道道都是下饭神器，香得放不下筷子。
一、黄焖鸡
准备鸡腿、料酒、老抽、生抽、香菇、青椒、红辣椒、生姜、干辣椒、小米椒、食盐、白胡椒粉、冰糖、食用油。
1、准备几个鸡大腿，洗干净后剁成小块，放进清水里浸泡半小时，去除血水。青椒、红椒去蒂去籽，洗干净后切块。香菇洗干净，切成大块。鸡块加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、锅里倒入适量油，四成热时放入腌好的鸡块，小火煎至颜色焦黄，加入一小把冰糖，继续小火炒糖色，不停地翻炒给鸡块上色，裹上一层棕红色。
3、加入姜片、干辣椒炒香，淋入适量料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入香菇翻炒一会儿，倒入开水没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟。
4、鸡肉熟透后加入食盐、胡椒粉调味，倒入青红椒、小米椒，大火翻炒收汁，汤汁浓郁后即可关火出锅。
二、小炒鸡腿肉
准备鸡腿、料酒、生抽、淀粉、蚝油、线椒、小米椒、蒜瓣、生姜、花椒、青蒜苗、豆瓣酱、豆豉、食盐、白糖、食用油。
1、鸡腿剪开，去掉骨头和鸡皮，把鸡腿肉洗干净，切成小块放入碗中，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。
2、蒜瓣切末，生姜切末，小米椒、线椒切圈，青蒜苗洗干净切段，一勺豆豉用刀剁碎。起锅烧油，用热油润锅后倒入腌好的鸡肉，中火炒一会儿，炒至鸡肉变色。
3、下入姜蒜、小米椒、花椒、线椒，大火翻炒1分钟，炒出辣味后加入豆瓣酱、豆豉，继续炒一会儿，酱香味浓郁后加入适量食盐、白糖，最后放入青蒜苗，再炒几下就可以出锅了。
三、隔水蒸鸡
准备鸡肉、香葱、生姜、沙姜、蒜瓣、香菜、食盐、花生油。
1、鸡肉洗干净，用纸巾把表面的水分擦干，里里外外都涂抹上一层食盐，放进冰箱里腌制1小时。姜切片，葱切段，沙姜拍碎，铺在盘子里，放上腌好的鸡肉。
2、蒸锅加水，把鸡肉冷水上锅，大火煮开后小火蒸30分钟。蒸鸡的时候做一碗蘸料，香葱、蒜瓣、生姜、沙姜切末，香菜切段，放入碗中泼入热油，加入食盐、生抽、香醋、鸡精搅拌均匀，再倒一点蒸好的鸡肉盘子里的汤汁搅拌均匀。
3、把蒸好的鸡肉剁成小块，放再盘子里，撒上香菜段即可，原汁原味的隔水蒸鸡就做好了。
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