以前公司楼下有家早点摊，卖豆腐脑，第一次尝到咸味的卤汁豆腐脑，撒上香菜末，早餐来一碗，可真的太爱了。
可惜广州大都是甜豆花，我不喜欢甜口的。搬家后再也吃不到那美味的豆腐脑，实在遗憾。
这几天刷到豆腐脑卤汁做法，昨天就买了内酯豆腐，干木耳，干黄花菜，老抽，打算今天复刻一下最爱的早餐。
卤汁豆腐脑
准备材料如下，内酯豆腐一块，黄花菜木耳泡发，木耳切丝，准备点香菜末，鸡蛋一个打散。之前吃的豆腐脑是没有放鸡蛋的，但加了鸡蛋，营养更丰富，也未尝不可。
豆腐脑所需材料
1.内酯豆腐切碎，水开后蒸5分钟，倒出多余的水。
蒸豆腐脑
2.起锅烧水，水开后放入木耳，黄花菜。
煮木耳黄花菜
3.调卤汁，下酱油一勺, 陈醋一勺，老抽半勺，加少许盐。调好后可尝尝咸淡，不够味可再加点，觉得咸了可加少许水。
煮卤汁
4.关小火，倒入鸡蛋液，待凝成蛋花，倒入淀粉水，让汤汁变浓稠。我开的是大火，鸡蛋煮老了。想要嫩嫩的絮状蛋花，用小火。
5.将卤汁倒入蒸好的豆腐中，撒上香菜，完成！
卤汁豆腐脑
早上来一碗，热腾腾，很鲜，豆腐嫩，木耳脆，黄花菜有口感，卤汁香，一碗下肚，饱腹又低卡，做法简单，还是快手早餐，喜欢豆腐脑的不妨在家试一下。
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