说到吃鸭肉,可能很多小伙伴都会第一时间想到北京烤鸭,算是鸭肉做法中全国闻名的做法,但其实鸭肉除了可以做烤鸭,做干锅之外,还可以做成盐水鸭,是南京著名的特产之一,也是受到了很多小伙伴的喜爱,鸭皮白肉嫩,肥而不腻,咸香入味,具备了香,酥,嫩的三大特点。
那么想吃盐水鸭,不在当地怎么办?小编这就来给大家解决这个烦恼,直接将做法分享给大家,这样在家就能做出正宗的盐水鸭了,并且做法简单,一看就会,制作出来的鸭肉皮脆肉香,咱们一起来看看吧!这做法也是小编大姑分享给我的。
【盐水鸭的正宗做法】
第一步,首先去市场上就跟老板说要那种不瘦不肥的鸭子,让老板直接处理好,咱们只要将买回来的鸭肉稍微用清水冲洗一下就行,再把整只鸭放到清水中浸泡半个小时,让里面的血水析出,再把浸泡好的鸭子捞出,往表面抹上一层花椒盐,记得全身涂抹均匀,再用保鲜膜包裹腌制2个小时。
第二步,接着往锅中加入适量的清水,粗盐,花椒,八角,香叶,桂皮,草果,丁香,甘草,生姜,大葱,先用大火将其烧热再转小火慢煮半个小时,等到冷却后把腌制好的鸭子放到锅中浸泡一个小时,然后把鸭子捞出风干2小时,重复一次上面浸泡的步骤,再次进行风干一晚。
第三步,最后一步就是往锅中倒入适量的花雕酒,花椒,八角,香叶,白芷,生姜,大葱和清水,大火将其煮开,再把鸭子放到锅中,继续炖煮一个小时,捞出往上面涂抹上一层用鸭油加葱姜蒜和洋葱一起熬制的酱汁,这样盐水鸭就制作完成了。
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