“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”俗话说“五月槐花香”，当下正是槐花盛开的季节，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。小小的槐花不仅外形雅致、气味芬芳，香甜可口，更是药食两用的好材料。
我们日常可见的槐花即广义的洋槐花，国内各地普遍栽培，主要在北方，以黄土高原和华北平原为多，一般在每年4、5月开花，花期一般为10—15天左右。槐树一身都是宝，不论是我们熟悉的槐花和槐米，还是槐树的果实槐角，都是很好的药材。
李时珍在《本草纲目》中记载：“（槐花）阳明，厥阴血分药也。故所主之病，多属二经。炒香频嚼，治失音及喉痹，又疗吐血衄血，崩中漏下”。在槐树的各部分中，槐花更是因为其口感佳、疗效好而受到大家的喜爱，让我们一起来看看吧：
凉血止血
槐花自古便被用于有凉血止血、对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤等有显著疗效。《药品化义》中指出：（槐花）味苦，苦能直下，且味厚而沉，主清肠红下血，痔疮肿痛，脏毒淋沥，此凉血之功能独在大肠也，大肠与肺为表里，能疏皮肤风热，是泄肺金之气也。
改善血管
槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，使血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。从西医的角度看，槐花含芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质，其中芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。
清热抗菌
槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。槐花内含芸香甙，槐花二醇，葡萄糖与葡萄糖醛酸和鞣质，有抗炎作用，对病毒和皮肤真菌同样有抑制作用。
解毒降火
平时心火、肝火比较旺的人最适宜吃槐花，清代药学著作《医林纂要》中记载：”（槐花）泄肺逆，泻心火，清肝火，坚肾水”。中医临床常将槐花用于肝火上炎之头痛头胀、目赤、眩晕等，亦常用于高血压属肝火偏旺者，有清肝明目降压之功。槐花可单用煎汤代茶，或配夏枯草、菊花等同用。
初夏最闪亮的槐花应该怎么吃
首先我们要知道：并不是所有的槐花都能吃！常见的槐花有三种，一种是黄色的国槐，主要用于入药，但不适合入菜。一种是白色的刺槐，也叫洋槐，它口感较好，很适合入菜，药效稍次。还有一种是紫红色的槐花，主要用于观赏，不能食用，所以大家在采摘槐花前，一定要问清品种哦。
入菜的槐花要选择将开未开得最好，摘去花梗和叶子，摘下后清洗几遍，用盐水浸泡20分钟后冲洗沥干即可入菜。
槐花鸡蛋饼
材料：槐花、鸡蛋、面粉、胡萝卜、葱、盐、食用油
做法：
槐花清洗干净，水分攥干盛入碗中，然后加入少许的盐，抓拌均匀后，再倒入适量的胡萝卜末，以及葱花。
打入2枚鸡蛋，再添入适量的面粉，揉成面团后，再将它搓成圆球状，摆入盘中备用。
平底锅烧热后，再倒入少许的底油，再将搓好的圆球整齐地摆入锅中，开小火把它煎至定型后，再用铲子把它轻轻压扁，把它压成圆饼状，再煎另外一面，直到把它煎至金黄酥脆为止。
槐花包子
材料：面粉适量，虾皮100克，槐树花500克，肉50克，韭菜 100克，盐少许，油适量。
做法：
烧热，烫一下槐树花，捞出去水备用。
韭菜切碎，虾米或虾皮洗净，肉（用酱油腌好）切好，把所有的菜都混一起搅动，放入盐，油多用一点，馅调好后就开始包了。
将包好的包子盖上湿布，室温下二次饧发。
入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。
蒸槐花
材料：槐花300克，面粉酌量，蘸料：盐、蒜、生抽、醋、香油、清水
做法：
将槐花清洗几遍，用清水浸泡15分钟。
洗过的槐花放在阴凉通风处，沥干水分，约1个小时。
在沥干的槐花中倒一些植物油和面粉，边倒边用筷子搅拌。
然后用手轻轻地揉搓，使槐花里面的水分出来，容易沾上面粉，也比较干爽。使槐花上面均匀地沾上一层面粉。如果感觉面粉不够可以再逐量加入。
将拌好面的槐花放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。
在蒸槐花的时候，来准备调料，将蒜头捣碎，加入蘸料中的其它配料，拌匀。槐花蒸好后，配上蘸料食用。
凉拌槐花
材料：槐花 适量盐 少许糖 少许麻油 适量
做法：
槐花中去掉枝叶，自来水冲洗去灰尘和虫子，稍微控干。
取一部分槐花开水焯一下。
立即过滤，冷水冲凉，防止变色变软烂。
沥干水，加盐、糖、麻油拌匀。
槐花粥
材料：槐花10克，粳米30克，红糖适量。
做法：
将槐花干炒或焙干后研末。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮沸。
再改用小火煮至粥将成时，加入槐花末，待沸。
用盐调味，即可盛起食用。
温馨提示
➤ 槐花性质偏凉，含有不少糖分，体质虚寒的人和糖尿病患者要少吃；对花粉过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。
➤ 粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。
➤ 《时病论》说：“清肠之槐花，去寒之姜、桂，利湿之米仁……皆为犯胎之品，最易误投，医者不可不敬惧乎”，因此孕妇不宜食用槐花。
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