薏仁味甘淡，性微寒。具有健脾去湿、利水消肿、清热排脓、舒筋除痹等功效，是常用的利水渗湿药。薏米在中国、日本和越南等地广泛种植，其在我国的种植历史已超过4000年，是传统的药食兼用谷物，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。
薏仁作为一种中药，也有其悠久的历史，早在《神农本草》中即有记载，在这本书中，薏仁被称为薏苡，“味甘微寒。主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，专除阳明之湿热。下气。直达下焦。久服，轻身益气。阳明气利则体强而气充也。其根下三虫。除阳明湿热所生之虫。
”在那时，人们便认为薏仁主要的功效是除湿气。后来在多本医学著作中，均有出现。在《本草纲目》中记载的薏苡仁粥，可以用于治疗风湿痹痛或四支拘挛等病
现代医学研究表明，薏仁中富含硒元素，而硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于多种癌症的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本，薏米被当做典型的“抗癌食品”，同时还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。
而且在古代，人们就发现了薏仁美容养颜的作用。可以淡斑美白，润肤除皱，还能治疗面部痘、疣等。被人们当做了日常美容保健的食品。
1、红豆薏仁粥
准备红豆、薏仁、大米和冰糖。将红豆、薏仁按1:1的比例洗净、泡水备用，大米洗净、泡水，备用。将锅中放入清水，煮沸后倒入红豆。等红豆煮开花后，加入薏米和大米，大火煮开后，转为小火煮至粘稠，最后按自己喜好加入冰糖调味即可。
2、薏仁莲子百合粥
准备薏米、莲子、干百合、大米、蜂蜜。薏米、干百合洗净泡发，备用。莲子洗净，大米洗净、泡水，备用。将锅中加入适量水，并放入薏米、大米，煮沸后放入莲子、百合，再次烧开后转小火，熬煮至粘稠，最后加入蜂蜜或红糖调味。
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