牛排骨是一种很受欢迎的食材，它肉质鲜嫩，富含蛋白质和钙质，有助于增强体质和骨骼健康。牛排骨可以用不同的方法烹饪，比如煎、炸、烤、焖等，但是今天我要教你的是一种简单又美味的家常做法，就是烧牛排骨。这种做法不需要复杂的调料和工具，只需要一些常见的食材和一个平底锅，就可以做出色香味俱全的烧牛排骨，让你舌尖痛快，解馋过瘾，特香！
以下是详细的步骤和食材挑选以及小贴士：
步骤一：准备食材。你需要准备以下食材：
- 牛排骨：约800克，最好选择有一定肥肉的牛排骨，这样更有嚼劲和香气。你可以在超市或者肉店买现成的牛排骨，也可以自己用刀将整块牛肉切成约2厘米厚的片，然后再切成小块。
- 大蒜：5-6瓣，去皮切成薄片。
- 姜：一小块，去皮切成薄片。
- 葱：2根，洗净切成段。
- 料酒：2汤匙。
- 生抽：3汤匙。
- 老抽：1汤匙。
- 白糖：1茶匙。
- 盐：适量。
- 水：适量。
步骤二：腌制牛排骨。将牛排骨放入一个大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，让牛排骨充分吸收调味料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，让牛排骨更入味。
步骤三：煎牛排骨。将平底锅放在火上加热，不需要放油。当锅热了之后，将腌好的牛排骨一片片铺在锅里，不要重叠。用中火将牛排骨两面煎至金黄色，约5分钟左右。然后将煎好的牛排骨盛出备用。
步骤四：烧牛排骨。在同一个平底锅中留下少许油，加入大蒜、姜和葱段，用小火炒出香味。然后加入适量的水（大约能没过一半的牛排骨），将锅里剩下的调料汁倒入锅中，搅拌均匀。将牛排骨重新放入锅中，用大火烧开后转小火盖上盖子，焖煮约20分钟，让牛排骨更软烂。最后用大火收汁，让牛排骨上的汁水变得浓稠，即可出锅装盘。
小贴士：
- 煎牛排骨的时候不需要放油，因为牛排骨本身会出油，而且这样可以保持牛排骨的原汁原味。
- 烧牛排骨的时候可以根据自己的口味调整水和调料的量，如果喜欢汤汁多一些，可以多加一些水和生抽，如果喜欢汤汁少一些，可以少加一些水和生抽。
- 烧牛排骨的时候要注意火候，不要让水干了或者烧焦了，要及时添加水或者调小火。
- 烧牛排骨的时候可以加入一些其他的食材，比如土豆、胡萝卜、香菇等，增加营养和口感。
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