江苏这十道名菜，算是我心目的的名菜：
第十名、盱眙13香龙虾
盱眙县最出名的美食就是龙虾，有龙虾之都之称。采用江苏洪泽湖的龙虾制作而成的菜肴，味道独特，具有麻，辣鲜，香的特点，被中国烹饪协会评为江苏省百道乡土地标菜。
第九名、镇江红烧河豚
这是江苏特色名菜，也是镇江经典名菜，因镇江盛产河豚紫菜，吃鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇，令人食而不忘。
第八名、镇江水晶肴蹄
又名水晶肴蹄，是镇江的一款名菜。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有水晶之美称。有诗赞曰风光无限数，今朝，更爱京口肉食烧不腻，微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。
第七名常、州天目湖砂锅鱼头
这是江苏天目湖地区的传统名菜，是常州最响亮的一张美食名片。以天目湖野生大花莲为原料，再辅以30多道工序的独家烹饪方法烹制而成，不仅位列十大常州美味之首，更是无数游客慕名而来的首选美食。也有名家品尝后赋诗赞道鲢鱼头味美，三载有余香。
第六名、无锡酱排骨
这是无锡最著名的传统名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，被中国烹饪协会评为中国菜江苏十大经典名菜。
第五名、扬州蟹粉狮子头
这是脍炙人口的扬州名菜，口感松软，肥而不腻，营养丰富，相传始于隋朝。紫菜造型别致，犹如雄狮之头，可红烧也可清炖，清炖较嫩，加入蟹粉后成为清炖蟹粉狮子头。
第四名、南京盐水鸭
这是金陵菜的代表菜，南京向以鸭肴驰誉海内，故历来被冠以鸭都美称。盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩，肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常。
第三名扬州大煮干丝
又称鸡汁煮干丝，是淮阳菜系中的看家菜，被国外来宾誉之为东亚名肴。相传乾隆六下江南，品尝过一道九丝汤，赞不绝口，干丝切的细，味的渗透较好，吸入各种鲜味，名传天下，遂更名煮干丝。
第二名淮安软兜长鱼
又称软都善，于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，是国宴菜代表菜，有着开国第一菜美誉，有万世县成长于虾仁之名。
第一名、苏州松鼠桂鱼
此菜属于苏帮菜传统名菜，当炸好的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地叫起来，像一只松鼠而得名。这道菜成菜后形如松鼠，外脆里嫩，色泽橘黄，酸甜适口。
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