青海省位于中国西北内陆,地貌多样,其中有五分之四以上的地区都是高原地貌,所以青海人的饮食口味具有浓厚的高原特色,不管是他们本土的美食还是外来美食也都经过了改良,都融入了浓厚的高原气息。
青海省多以种植小麦、青稞和玉米为主,所以青海人的主食和小吃多以面食为主。今天,瘦猴就先和大家一起来盘点一下青海省最有名的8种名小吃,每种都是青海人的心头爱,看看你都吃过哪几种?
一:酿皮
酿皮是青海地区的传统小吃,所指食物是和我们说的凉皮其实是一种东西,只不过不同地区的叫法不同而已。对于青海人来说,说到酿皮没有人不熟悉,因为这是他们经常会吃得小吃,不仅可以当主食,也可以当菜,而且吃起来绵软润滑、酸辣可口。
二:狗浇尿
很多人听名字根本无法想象这是一道什么样的小吃,甚至有的外地人听到名字就转身走了。其实这是一道用菜籽油煎成的薄饼,因为在煎的时候需要多次从四周浇油,仿佛狗撒尿一样,所以才取名狗浇尿。虽然名字不好听,但是吃起来是真的香。
三:焜锅馍馍
青海人称馒头为馍馍,而馍馍在青海又只是一个总的称呼,因为在青海,馍馍的品种实在是太多了,这焜锅馍馍就是其中之一。焜锅馍馍是用金属的焜锅模具烤制而成的,吃起来外脆内软,香气扑鼻。
四:甜醅
甜醅是青海的特色小吃,是用莜麦或者青稞为原料,去外壳,洗净后蒸熟,待放凉后加入甜醅曲发酵而成,其做法和我们南方这边的甜酒是差不多的,只不过甜酒是用糯米做的,相对来说,青海的甜醅吃起来会更香。
五:尕面片
尕面片是青海人平时吃得最多,也是最家常的面食之一。尕面片是将面揉好,然后切成长条,用毛巾盖上醒面,等醒好后用手直接揪成面片放入锅中煮熟,煮好后再和牛肉或者羊肉等多种食材一起炒制而成,吃起来又香又有嚼劲,好吃又饱腹。
六:羊肠面
羊肠面是青海省的一道传统小吃,从名字就可以看出,这道面食是以羊肠为主料,将羊的大小肠清理干净后,装入葱姜等为佐料的糊状豆面粉,将肠口扎起来,放在锅中煮熟而成,吃起来羊肠脆嫩、面条爽口,是一道很受欢迎的小吃。
七:青稞饼
因为青海地区多以种植小麦和青稞为主,所以青海的面食小吃中自然也是少不了青稞饼的。青稞饼是先将青稞磨粉,然后加入发酵粉一起和面,待发酵后抹上菜籽油放在烤箱或者炉子里烤制而成,吃起来酥软醇香。
八:奶皮
奶皮也叫干奶酪,是青海的土特产之一。将新鲜的牛奶先在锅中煮熟,然后控制好火力,将牛奶慢慢煮干,当牛奶浓缩后,锅底就会凝结成一层奶饼,拿出来,待自然晾干后就可以吃了。吃起来奶香味十足,而且营养也很丰富。
以上就是青海最有名的8种小吃,可以发现,这八种小吃里除了奶皮,其他几种都可以算是面食,所以说一方水土养一方人,在青海这片辽阔的高原上,各种面食也养育了几百万的青海人。你们还知道青海省有哪些名小吃吗?欢迎大家一起分享交流。
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