都说来海南不吃文昌鸡，等于没有来海南。难道海南的文昌鸡真的很好吃吗？
昨天到超市买了一只，尝尝到底怎么个好吃法？让超市售货员把鸡剁成块，带回住处。
从网上查了一下文昌鸡的做法，方法多种多样，就选了一个比较简单的方法，就是把鸡块洗干净，撒上盐，备好葱姜蒜花椒老抽等。然后就学着网上教给的程序做了起来。
结果鸡块快熟的时候，就闻到了一种久违的香味，这种香味是小时候过年家中炖鸡时才能闻到的。多少年来，在北方每每吃鸡肉的时候，已经感觉不到是鸡肉了。用饲料喂大的鸡，吃不出一点香味来。而文昌鸡却不同，等鸡块炒熟的时候，屋里已经充满了一种浓浓的清香味了。
又在网上看了一下文昌鸡的饲养方法，原来文昌鸡地域性非常强，它带有一定的地理标志性质，离开了文昌的水土环境，同样的品种也做不出那样的香味来。同时，它对饲养环境要求比较高，文昌鸡的鸡场一般都选择在地高通风的地方，阳光照射必须充足，水源也要好，要远离村庄人员密集的地方，有较高的卫生要求。
文昌鸡的外形比较好看，他的头部相对较小，颜色为淡黄色或浅灰色，文昌鸡的耳叶多为红色，少数为白色，皮肤颜色为白色或淡黄色，圆润清亮，小腿较短，身材娇小，毛有光泽。
文昌鸡觅食能力很强，喜欢吃粗饲料，耐热性强。因此肉质娇嫩，肌肉内的脂肪含量较高，皮下脂肪含量适中，肉质甘甜鲜嫩，营养丰富，普通鸡的品质是远远不如文昌鸡的。
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