“四月槐花一树香，郁郁芬芳随风扬。” 又到了槐花飘香的季节，槐花以其独特的食用价值备受市民青睐。
4月18日，南京后宰门附近几个摊贩卖槐花。
“槐花多少钱一斤？10块钱一斤，再过几天就没有了。”据卖槐花的女士介绍，她一天卖不少。
连日来，不少喜欢槐花美食的市民，在其朋友圈内晒出槐花美食，让人看得垂涎欲滴，食欲大开。据了解，槐花是指豆科植物槐的花及花蕾，但一般将槐树开放的花朵称为“槐花”，也称为“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。槐树常植于屋边、路边，一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。
我们常见的槐花有土槐花、洋槐花、观赏槐花。适宜食用的为洋槐花，以个大、紧缩，色黄绿，无梗叶者为佳。中国槐的槐花，颗粒小，香味也淡，入药多，直接食用的少。还有一些色彩绚丽的观赏槐，并不宜食用。
槐花的做法有很多种，比如煎槐花饼子、包槐花饺子等等，既可以清炒，也可以和鸡蛋一起炒，还可以做槐花酱、槐花茶和槐花粥。槐花美食好做，也好吃。
像煎槐花饼子，把洗净的槐花稍微控干水分后，加上韭菜、鸡蛋、面粉和少许精盐，然后搅拌均匀，再在锅里加上油煎，几分钟后香喷喷、黄灿灿的槐花饼子就出锅了。
凉拌槐花最简单，只要把槐花焯水过凉后再沥干水分，加上适量盐、浇上热油拌匀即可。此外，清炒槐花、槐花鸡蛋汤、槐花饺子、槐花包子等也味道不错。
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