前几天老婆不知道在那里买的翘嘴鱼上，我家乡翘白鱼；在湖北也是特色菜，其中有一道红烧鱼令我最是回味，刚上桌时就被这鱼尖翘性感的嘴巴吸引了，汲取了红烧汤汁的鱼肉鲜嫩细软、毫无腥味又香辣浓郁，与平日里常吃的草鱼、鲈鱼口感又略有不同，一番细究才得知这正是湖北名菜——红烧翘嘴鱼。湖北是千湖之省，鱼产颇为丰富，翘嘴鱼更是被称之淡水鱼中的贵族，在古时历代皇朝都被选为皇室贡品，杜甫也曾在诗中形容它“白鱼如切玉”，可见其鲜美的风味颇受欢迎。
翘嘴鱼肉质细嫩而鲜美，不腥不臭还略带甜味，具有开胃健脾的功效，其鱼身细长、形似柳叶也易处理，在这么多鱼类的做法，翘嘴鱼最好吃的做法便是红烧了，腌制过的翘嘴鱼再下锅红烧，将鱼肉蘸上香辣开胃的汤汁，入口鲜美极了。趁着分享这道湖北名菜——红烧翘嘴鱼时，老王教您做红烧鱼时的关键技巧，油煎不破皮不粘锅，鱼肉鲜嫩、不老不柴没腥味，这道菜学会了在家也可以轻松做出大厨的手艺。
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