“炊饼,好吃的炊饼”,看过《水浒传》的人都会知道这是武大郎的叫卖声。在这部影视剧中,我们看到武大郎卖的烧饼和馒头差不多。那么,炊饼真是馒头吗?对此,人们也是众说纷纭,主要有两种观点;其一人们认为炊饼就是今天第馒头。在北宋时期,我们今天
馒头被称为炊饼,也就是指没有馅的圆形面食。而我们今天的包子,也就是有馅额面食,在当时被叫做馒头。
其二;人们认为炊饼是蒸饼。北宋时期,人们为了避宋仁宗的名讳,于是将蒸饼改为炊饼。这种饼的做法是这样的;先将面揉擀成一个圆形,再上面抹上盐和胡椒粉。然后将它卷起来,攒成一个团,再用擀面杖将其擀成一个盘子大小的圆形,在上面涂上一层芝麻,放在锅中炸一炸。这种饼外层金黄,里面松软,很有嚼劲。后人不断对炊饼进行改良,逐渐使其变成了一种小吃。
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