“炊饼，好吃的炊饼”，看过《水浒传》的人都会知道这是武大郎的叫卖声。在这部影视剧中，我们看到武大郎卖的烧饼和馒头差不多。那么，炊饼真是馒头吗？对此，人们也是众说纷纭，主要有两种观点；其一人们认为炊饼就是今天第馒头。在北宋时期，我们今天
馒头被称为炊饼，也就是指没有馅的圆形面食。而我们今天的包子，也就是有馅额面食，在当时被叫做馒头。
其二；人们认为炊饼是蒸饼。北宋时期，人们为了避宋仁宗的名讳，于是将蒸饼改为炊饼。这种饼的做法是这样的；先将面揉擀成一个圆形，再上面抹上盐和胡椒粉。然后将它卷起来，攒成一个团，再用擀面杖将其擀成一个盘子大小的圆形，在上面涂上一层芝麻，放在锅中炸一炸。这种饼外层金黄，里面松软，很有嚼劲。后人不断对炊饼进行改良，逐渐使其变成了一种小吃。
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