本期导读:洋葱怎样拌好吃?推荐5道最佳做法,有荤有素,脆嫩可口,下酒好菜
洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种,洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,可刺激胃酸分泌,增进食欲。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。
洋葱有很多种吃法,即可以生吃,也可以炒熟以后食用,生吃洋葱可以保留里面全部的营养元素,特别适合生食。
洋葱怎样拌好吃?推荐5道最佳做法,有荤有素,脆嫩可口,清爽开胃,特别适合夏季吃,也是下酒好菜,下面一起看看洋葱都有哪些做法:
【洋葱拌木耳】所需材料:干木耳1把、洋葱半个、胡萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、味精少许、
做法步骤:
1.干木耳要提前泡发,把干木耳放到冷水中泡发2-3小时,将木耳捞出洗净,沥净水分待用。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状。
2.把洋葱切成丝,胡萝卜切成丝。
3.大蒜切成末,香菜切成小段。
4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后煮1分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,将木耳捞出,沥净水分。
5.将木耳放到大碗内,加入洋葱丝和胡萝卜丝,再放入蒜末。
6.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,小火将花椒炸至微焦,炸出焦香味,关火,将花椒捞出不要,花椒油就炸好了。
7.将花椒油淋入大碗内,加入香菜段,盐,味精,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘清淡味美的洋葱拌木耳就做好了。
【洋葱拌猪头肉】所需材料:猪头肉(熟)半斤、洋葱半个、 花生米1小碗、香菜2棵、油盐适量、香油半汤匙、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、芝麻半汤匙、海鲜酱油2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,买的猪头肉是熟的,把香菜洗净,沥净水分。
2.把猪头肉切成薄片,洋葱切成丝。
3.香菜切成小段,大蒜拍碎,再切成末,干辣椒用剪刀剪成段,放在碗内,再加入芝麻,和干辣椒段放在一起。
4.锅内加入油,油量可以多一些,一会儿用来炸辣椒油,冷油下入花生米,用小火炒制,把花生米炒至酥香,把花生米盛出凉晾待用。
5.把锅内油加热至冒烟,将热油淋入装干辣椒段的碗内,一边淋油一边搅动,将辣椒炸香。掌握好油温,不要把辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了有苦味。
6.辣椒油炸好后,碗内再加入香油,少许盐,海鲜酱油、白糖、米醋、搅匀,再加入蒜末拌匀,凉拌汁就调好了。
7.把切好的猪头肉和洋葱丝放到盆内,淋入调好的凉拌汁,再加入香菜,用筷子翻拌均匀,放入花生米,翻拌均匀,盛出装盘,一盘色香味俱全的洋葱拌猪头肉就拌好了。
【三丝爆豆】所需材料:土豆1-2个、洋葱半个、香菜3-4棵、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,香菜摘洗干净
2.把土豆顺长切成厚薄均匀的片,然后再切成丝,土豆丝不要切的太细,比平时炒土豆丝切的丝,稍粗一些,太细炸制和拌制时容易碎,切的土豆丝长一些,做出的菜肴美观。土豆丝切好后,放在清水中投洗一遍,洗去土豆丝表面的淀粉,控净水分。如果土豆丝不洗去淀粉,炸制时容易粘连,粘成一团。
3.把洋葱切丝,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开成段,辣椒籽不要。
4.锅加油,冷油下入花生米炸制,转小火慢慢炸,用勺子轻轻滑动锅里的花生米,让其受热均匀,小火炸花生米不易炸糊,而且不容易掉皮。听到花生有劈啪啪的声音就立即出锅,捞出晾凉待用,花生含水量很少,如果热油下锅,会使花生的水分蒸发太快,导致花生失水太多,而引起外焦里生的现象,这样不仅不好吃,而且还影响口感
5.升高油温至7-8成热,下入土豆丝炸制,将土豆丝炸制表面金黄,酥脆,炸制时油温要高,油温低了,土豆丝容易碎。
6.把干辣椒段放在碗中,待油温稍降一些后,用勺子盛出一些油淋在干辣椒上,把干辣椒炸香,掌握好油温,不要把辣椒炸糊了。
7.把洋葱和香菜放在容器内,淋入炸好的辣椒油,加入香油、盐、白糖、米醋、用筷子筷子翻拌均匀。再下入炸好的土豆丝和花生米,快速翻拌均匀,盛出装盘即可。
【洋葱拌猪心】所需材料:猪心2个、香菜1棵、洋葱半个、大葱1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒7-8个、大蒜2瓣、姜1块、花椒十几粒、大料2个、香叶2-3片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、芝麻1汤匙、
做法步骤:
1.把猪心刨开,洗去猪心内的血块,放在清水中浸泡1-2小时,猪心里面的血要去除干净,否则做出的猪心腥味重。
2.锅内加入水,冷水下入猪心焯水,加入1汤匙料酒,水开后撇去浮沫,煮4-5分钟,将猪心捞出。
3.锅内重新加入水,放入猪心,加入葱段,花椒、大料、姜片,香叶,干辣椒段,料酒,大火烧开,转小火煮30-40分钟。
4.到时间后,用筷子扎下猪心,能轻松扎透,猪心就煮好了,将猪心捞出,把猪心晾到不烫手的温度
5.再把猪心用手撕成丝,要顺着猪心的纹理撕,最后把猪心全部撕成丝。
6.把洋葱切成丝,葱白切成粗一些的丝,香菜切段,大蒜切成末,把干辣椒剪成段,放到碗内,加入芝麻。
7.锅内加入油烧热,将热油淋在装干辣椒段和芝麻的碗内,将辣椒炸出香味,要掌握好油的温度,油温不要过高,油温高把辣椒炸糊了,有苦味。
8.把猪心丝和洋葱丝,香菜段,葱丝,蒜末,放到盆内,淋入炸好的辣椒油,再加入香油,生抽,盐,白糖。
9.用筷子翻拌均匀,盛出装盘,一盘香辣可口,味道香浓的凉拌手撕猪心就做好了。
【黄瓜洋葱拌鸡丝】所需材料:鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、洋葱半个、胡萝卜半根、香菜3棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、花椒10粒、大料1个、
做法:
1.准备好所需材料,食材洗净,鸡肉切去筋膜,洗净。
2.将黄瓜切成丝,胡萝卜切细丝,洋葱切丝,香菜切段,大蒜切末。
3.锅加水烧开,冷水下入鸡胸脯肉,大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料,中火煮10分钟,关火再焖5分钟,鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。
4.将煮熟的鸡肉晾凉,再用手撕成丝。
5.将鸡肉丝,黄瓜丝,洋葱丝,胡萝卜丝放在大一些的容器内,加入香菜段,蒜末,盐,辣椒油,香油,生抽,白糖,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:冬至雪夜,每天都会发布原创家常美食做法
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 举报,一经查实,本站将立刻删除。