同是鸡蛋,“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”有啥区别?以前我们都搞错了!说到鸡蛋,2020年最令人关注的事就是鸡蛋的价格,一直维持在3元一斤,最近更是跌破3元,只有2.8元每斤,对于老百姓而言,这绝对是利好的大事,因为肉和蛋是我们平时不可缺少的食材。
鸡蛋做为早餐桌不可或缺的食材,一直以来是争议比较多,而最大的争议点莫非就是“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”。在我们这里,洋鸡蛋是论斤卖的,而土鸡蛋又分两种:一种是冠以土鸡蛋之名的有鸡蛋、虫草蛋和头壳蛋,这些鸡蛋主要出现在超市和专卖店,一般是10元一斤,另外一种就是农村自己养的笨鸡下的蛋,这样的鸡蛋基本上是论个卖的,一般是1.5元每个。
想要分清“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别,首先要搞清楚土鸡和洋鸡的标准。所谓土鸡,一种是老百姓自己养的鸡,另外一种就是生态养殖场做的土鸡养殖,无论哪一种都是散养或圈养的,每天在林间活动觅食,吃虫子、野草等天然食物;而洋鸡则是:养殖场笼养的鸡下的蛋,它们只吃专门配置的饲料。
那为什么好多的鸡本是洋鸡,却硬生生的变成了土鸡呢?这都是叫钱闹的,冠以土鸡的马甲身价大增,无非是想多挣点钱,如果是一样的价钱,傻瓜也不会搞伪装,洋鸡变土鸡。
知道了土鸡和洋鸡的区别,我们在看一下同是鸡蛋,“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”有啥区别?以前我们都搞错了。
一、从营养学上来讲
从营养上来讲,土鸡蛋和洋鸡蛋的营养几乎没有区别,相比较而言,土鸡蛋蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深,另外土鸡产蛋少,养分积累时间长,因此下的蛋脂肪含量和胆固醇含量高,所以更适合儿童食用;而洋鸡蛋中的铁、钙、镁等矿物质含量明显的高于土鸡蛋,另外鸡饲料中还添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低得多,更适合老年人食用。
第二、从卫生上来说
从某种意义上来说,洋鸡蛋比土鸡蛋更卫生、更安全,这是因为没有沙门细菌的感染,没有激素残留。而土鸡蛋恰恰避免不了这些,而且还有散养带来的各种风险,比如与其他野生动物接触,吃人的粪便都有可能感染病菌。
第三、从蛋黄颜色来讲
最直观的标准就是土鸡蛋的蛋黄颜色要比洋鸡蛋的黄、蛋液浓,其实蛋黄的颜色是可以通过食物控制的,著名的苏丹红事件就说明了这一点,洋鸡蛋颜色淡就恰恰说明是放心蛋。
第四、从口感上来说
实际上土鸡蛋优越于洋鸡蛋的地方也恰恰是颜色和口感,土鸡蛋煮熟后,容易剥壳,蛋白光泽Q弹,蛋黄紧致、入口即化不粘喉,土鸡蛋还有一股淡淡的清香,所以小孩子都爱吃土鸡蛋;而洋鸡蛋蛋黄易松散,吃起来易粘喉,这就是我们所说的“吃鸡蛋容易噎着”的原因。
爱吃鸡蛋的要留意了,土鸡蛋和洋鸡蛋到底有啥区别?从营养上说,基本差不多,但是各有千秋,不同的人可以选择不同的鸡蛋,从颜色和口感上说,土鸡蛋要明显优于洋鸡蛋,所以千万别买错,买错差别大,看后涨知识。
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