吃不胖奶油香草虾
用料 奶油 300ml 香草 莳萝，百里香，罗勒碎，迷迭香，牛至碎，根据自己口味随意增减 细砂糖 15克，赤藓糖醇代糖 盐 适量 虾仁 250克 黄油 30克
吃不胖奶油香草虾的做法
- 锅中放黄油，中小火融化。
- 倒入洗净沥干水分的虾仁，中大火炒虾仁。
- 虾仁颜色刚变红时，倒入奶油，放入所有调料，不停翻炒，改中火，避免糊锅。
- 虾仁熟了，关火盛起，放一只迷迭香摆盘，欧了！
避风塘炒虾
用料 草虾 500克 油 适量 原色面包糠 200克 蒜 2个 盐 少许 糖 少许 黑胡椒 适量 老抽 1勺 生抽 1勺 小米辣 2个 葱花 适量
避风塘炒虾的做法
- 虾洗干净，放油锅里爆香捞起备用
- 2个蒜剁碎
- 多放点油爆香蒜末，（能吃辣现在放小米辣）然后放面包糠爆香，放生抽，老抽，黑胡椒，油不够中途加，放入虾，炒几下，放入盐和糖，快起锅之前放小米辣和葱花翻炒几下
- 出锅即可享用，这道菜最好现做现吃！
泰式咖喱虾
用料 草虾 若干 泰式黄咖喱酱 少许 咖喱粉 少许 椰浆（一罐） 250毫升 冬阴功酱料 少许 鱼露 少许 蚝油 少许 白兰地 少许 鸡蛋 2只 面粉 适量 糖 少许 黄油 少许
泰式咖喱虾的做法
- 虾尽量选用个头大的
- 将虾的背部剪开，去掉泥线
- 处理好的虾，撒入4-5勺鱼露，2勺白兰地，拌匀后，腌制2小时
- 鸡蛋打散，面粉倒少许
- 将虾的背部掰开，蘸上鸡蛋液，然后再均匀裹上面粉
- 锅里放少许油，将虾的头部和尾部捏在一起，背部朝下，油炸至定型
- 然后再将虾两侧也炸至金黄色
- 锅里放两片黄油，烧至七成热
- 加入1大勺黄咖喱酱，1大勺冬阴功酱，炒匀
- 加入200毫升椰浆，炒匀泰
- 加入2大勺咖喱粉，小半碗清水，2大勺蚝油，2勺糖，拌匀，大火煮开
- 倒入虾，盖盖子小火煮2分钟
- 捞出虾子，剩余的蛋液中倒入最后的50毫升椰浆，拌匀
- 将蛋液倒入咖喱酱里
- 大火煮开，锅铲不停上下翻炒
- 炒至蛋液微微成型，十分粘稠为止，撒几滴鱼露
- 将咖喱酱均匀淋在大虾上面
大蒜胡椒虾
用料 草虾 500克 蒜 6-8瓣 香菜 少许 彩色胡椒粒 适量 胡椒粉 适量 鱼露 适量 黄砂糖 适量
大蒜胡椒虾｜
- 剥虾
- 先把虾剥壳，不过要注意的是要保留虾尾部的壳，这样做出来的形状会比较好看。
- 开背
- 去除虾筋
- 翻炒
- 热锅倒油，把大蒜、胡椒粒和切碎的香菜根入锅炒至蒜末变成金黄
- 调味
- 然后加入胡椒粉、鱼露和糖来调味
- 最后再倒入虾快速地翻炒，虾熟了即可出锅。
蛋黄焗草虾
用料 咸鸭蛋黄5 个 食用油5 克 盐3 克 料酒1 勺 葱姜少许
蛋黄焗草虾的做法
- 蛋黄蒸熟后下油锅炒
- 虾炸一下
- 葱姜蛋黄加虾一起翻炒
- 加盐，出锅，开吃
麻辣虾
用料 灯笼椒 5只 红美人椒 2只 草虾 300克 芹菜 几根 葱 30克 姜 30克 蒜 30克 花椒 3克 盐 3克 糖 10克 鸡精 5克 孜然粉 3克 酱油 20克 辣酱 15克 香油 5克 料酒 10克 干淀粉 30克
麻辣虾的做法
- 先看看原材料：芹菜几根就可以，不要多。而且细一点芹菜较好
- 处理：剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线
- 葱姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用
- 腌制：处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制
- 干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一
- 炸虾：锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大
- 烧到7成热，一个一个的放入虾，炸制酥脆，也可以炸二遍
- 捞出沥油，炒制：锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒
- 辣酱；炒香麻，然后，再放入葱姜蒜；红美人椒
- 芹菜段炒香，调味：炒香上述食材后，依次调入糖10克麻
- 鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀
- 出菜：调味之后，倒入炸好的干虾
- 大火翻炒后，调入香油，调入胡椒粉
蒜蓉虾
用料 草虾 半斤 大蒜 一颗 姜 一片 料酒 两汤勺 生抽 盐 一勺半茶匙 鸡精 半茶匙 葱 一根 油 小勺半左右汤勺
蒜蓉虾的做法
- 虾洗净，用刀从尾部中间劈开至虾头处（放入速冻半小时，切起来方便点）
- 虾中放入盐，鸡精，料酒和姜，至少腌制半小时以上
- 将腌好的虾铺在盘子上，汁水不用倒进去，蒸15分钟
- 大蒜切末，倒入油，开小火，烧至有香味，大蒜边略泛焦黄
- 在蒸好的虾里倒适量生抽，浇上蒜蓉
泰式酸甜柠檬虾
用料 草虾 柠檬 大蒜 甜辣酱 胡椒粉
泰式酸甜柠檬虾的做法
- 虾洗净，去除头部，挑出虾线，用柠檬汁胡椒粉淀粉腌制一下
- 大蒜切成蒜荣，柠檬切块
- 油热后撒入蒜末，炒出香味，放入虾煎至两面变色
- 加入甜辣酱，柠檬汁，盐翻炒均匀，依据口味自信调节，盖上锅盖焖几分钟
- 出锅前最后加点胡椒粉，柠檬片
蒜香烤草虾
用料 大草虾 250g 蒜香烧烤酱 60g 花生油 5g 香葱 1根
蒜香烤草虾的做法
- 准备好所有食材；
- 草虾清洗干净，剪去须，用剪刀剪开虾背；
- 用牙签挑出虾线；
- 往处理干净的虾里面倒入蒜香烧烤酱，充分拌均匀，再抹上花生油；
- 竹签提前泡水半个小时左右，避免烤焦；
- 一手拿着草虾，一手拿着竹签从尾部往头部串；
- 虾串整齐摆放在抹了少许花生油的烤盘里；
- 烤箱上下烤模式提前预热至200℃之后，把装有虾的烤盘送入烤箱中层，上下烤200℃烤10分钟。
- 香葱切小圈，取出烤好的虾，可以根据个人喜好撒上葱花食用。
茄汁大虾
用料 虾 一斤 盐 2克 蒜末 2汤匙 番茄酱 150克 糖 2.5汤匙 姜末 1茶匙 水 3汤匙
茄汁大虾的做法
- 一斤海对虾洗净沥干水
- 把虾尾剪掉一些，虾头眼睛以上剪掉，剪开虾背去虾肠
- 虾放入姜末，一汤匙蒜末，盐，喜欢可以放一点料酒和胡椒粉腌一下
- 腌好的虾放锅里煎一下
- 放入番茄酱，水，糖和一汤匙蒜末，收汁
- 摆盘！
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