分享我的第13道菜《酱炖柳根儿鱼》,纯东北酱炖菜,配上二米饭,美的流油。具体做法如下:
第一步:市场买比食指稍长活柳根鱼,回家洗净去内脏备用。一定要除净鱼胆,以免成才后发苦,影响口感。
第二步:准备辅料,3颗干红辣椒,3瓣蒜切片,2颗八角,葱段,香其酱,黄豆豆瓣酱,少许高度白酒,少许绵白糖,十三香,一块带肥肉的猪皮切成小块,少许白醋,胡椒粉 香菜,蒜末,味精。
第三步:燃气灶大火烧锅到炙热,改成小火,倒入冷油小火炒带肥肉的猪皮块,待炒出猪油后,(若没有猪皮可用猪油代替)依次加入3颗干红辣椒,3瓣蒜切片,2颗八角,葱段炒香,加入两勺香其酱一勺黄豆豆瓣酱加十三香炒香。
第四步:向国内倒入清理干净的柳根鱼,加温水没过鱼2公分,加入少许绵白糖提鲜,倒入少许白酒,胡椒粉去腥,少许白醋。大火烧开沸腾3分钟,中火慢炖,8分钟后后大火收汁。
第五步:汤汁收好后,撒入味精,出锅装盘,装好后在上面均匀的撒上蒜末和香菜段 成菜上桌。
注意,全过程不要翻动,以免把鱼翻碎,影响视觉效果。如果想吃鱼刺面一些的,多加些水,小火慢炖时间长一点。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 举报,一经查实,本站将立刻删除。