与普通面包相比，碱水面包烘烤时不会膨胀，一般捏起来硬邦邦的，吃起来也有嚼劲。
碱水面包的口感比较咸，制作过程中少油少糖，而普通面包的制作加入较多的黄油和糖，热量通常较高。与普通面包相比，在减肥期间摄入同样的碱水面包，对于保持身体能量平衡有利。
但如果不控制碱水面包的摄入量，或吃碱水面包时为增加口感，抹上过多的黄油、糖或蜂蜜，又没有足够多的运动消耗，过多的能量还是会以脂肪的形式蓄积在体内，不仅不利于减肥，反而会导致肥胖。
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